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知家乡·爱家乡·建家乡 | 关城百业图之卖香瓜

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卖香瓜(绘图:张永成)

过去瓜农们种香瓜,虽然没有什么明文规定,但也有约定俗成的制约,大家都自觉地遵守,互相地照谅着。那就是假如一个品种在几个庄的范围内,先有种植的了,那么其他庄就不再种了,可另选其他品种。人们根据自己所处环境、水源土壤等条件,选择适应生长的品种。老年人都知道,在他们小的时候,山海关的香瓜不仅种类多,而且质量也很优良,除了当地自给自足外,还经常发往外地,下面,让我们共同追忆一下山海关香瓜的几个老品种吧。

后棉花庄是山地,土薄干旱,属于酸性土质,有一种叫作香圆的香瓜,这种地特别适应它的生长。香圆是个小的品种,相当于小国光苹果大小,当它长到核桃大的时候是白色的,随着逐渐长大,颜色也由白色慢慢变成浅黄、深黄,最后接近杏黄,之所以叫香圆,就是因为它太香了,香圆大批成熟时,你可以在一里地以外嗅到类似玫瑰一样的香味儿,所以那年头大家买香圆不是为了吃它,而是买上三两个,摆在屋子里闻香味儿,而且这香味儿多少天都不会轻易挥发。

边墙子、八里铺、肖庄一带产的香瓜叫青石道,墨绿色的瓜上嵌着疏密有致的青绿色的道痕,瓜籽儿的颜色很特殊,是砖红色的,一排排镶在鹅黄色的瓜瓤上。青石道香瓜个头均匀,成熟期早,当别的香瓜还没下来的时候,它已经上市了,吃起来清香沁鼻,甜而起沙,所不足的是,皮有些厚,吃着给人以肉肉的感觉。

喇叭黄,这种香瓜脑袋大、尾巴小,如果把它倒过来,尾巴向上看,你就会发现从尾巴到身子过渡的部位,像喇叭似的,同时它的顶部有一个脐状的突起,不分个头大小都是一个模样。浑身上下是清一色的水黄色,皮肤非常娇嫩,看着给人以靓丽的感觉,它的香型和一种叫紫墨容的月季花相似,喇叭黄喜欢沙土地生长,像孟家店、五里台、张庄一带都属于这种土壤。

蛤蟆酥,它是山海关常见的一个优良品种,好管理,产量高,不管是酸性还是碱性土都适合它生长。它长得像一种青蛙的模样,黑中透着绿色,上有宽窄不一白色的道痕,因此叫蛤蟆酥。它皮薄肉厚,甜而脆嫩,闻着有一种银杏的清香味儿。蛤蟆酥种的地方比较广泛,如南北涂庄,大小湾儿。洼子营,还有大小毛山儿,东西吕洼等,深受人们的欢迎。

羊角蜜,顾名思义,这种香瓜弯弯的像羊犄角似的,而且和蜜一样甜,我认为没有比这样的解释再确切了,瓜顶和尾巴没有一个长在同一圆心上,都是歪歪的。人们常说,吃瓜挑歪的,吃枣要裂的,所谓歪瓜裂枣嘛。这种香瓜是深绿色的,上有浅黄色的斑块,瓜顶上凸出一个很高的呈脐状的突起。人们都知道,香瓜在生长过程中需要来回地翻动,目的是使其两面都得到充足的光照,尽管如此,最后成熟时,它阴阳两面甜的程度也是有差距的,唯独羊角蜜不分这些,都是一样的甜,而且瓜瓤也是甜的,它的脆也和别的香瓜不同,吃着有一种嫩嫩的酥脆的感觉,羊角蜜个头不大,产量较低,因此种的人相对较少。

稻香村,听起来像是北京卖鲜货、糕点的老字号买卖,三个字也完全相同,其实稻香村也是香瓜的一个品种,我曾多次求教过别人稻香村香瓜名字的由来,直到现在也没有结果。稻香村穿着一身好像荷叶的绿外衣,上面点缀着大小不一墨绿色的斑点,身上有几条凹陷的道道儿,均匀得好像有人先用尺量好然后再画上似的。浅黄色的籽儿,乳白色的瓤,对于它的香型好像不太容易形容,我曾试图用一些香的花或水果对号比较过,比如槐花、茉莉花、五香梨、银杏等都不像。倒是有一种花,山海关大概已经没有了,它叫扒拉香。这种花很特殊,它开的花并不香,而是叶子用手一扒拉会放出一种香味儿,而且越扒拉越浓,这稻香村香瓜的香味儿就极像扒拉香这种花。稻香村香瓜吃着不仅仅是甜,而且还沁人肺脾,给人以浓浓的馨香感,它是香瓜里面的稀有品种,市场上不常见,偶尔有卖的,价格也比别的香瓜贵一些。

还有老头乐、青纱头、芝麻酥等,老头乐是香瓜中个头最大的一种,皮厚肉也厚,又面又起沙,特别适合老人和孩子们吃。黄土坎、小高庄一带,都种这种香瓜。

卖香瓜是一种季节性的买卖,从它上市到罢园也就四十天的时间,小时候因家庭生活困难,我和哥哥利用学校放暑假期间,经常去卖香瓜。卖香瓜这个小买卖看起来很容易做,但具体做起来里面却有很多学问,拿趸香瓜来说吧,就有多种渠道,一是东城根儿的果木市,不过那儿香瓜品种少,价格相对来说比较高,一般卖香瓜的很少去那儿。二是五里台、八里铺、南涂庄,这些地方市场规模很大,但离城里较远,趸香瓜的人半夜两点多钟就得从家走,如果去晚了,就趸不到香瓜,会造成一天的失业。

以后的暑假里,我和哥哥常常去卖香瓜,后来也成了卖香瓜的行家里手了。“甜香瓜——生了管换了——”这是我和哥哥儿时卖香瓜的吆喝声,这稚嫩的声音,已伴随我六十多年了,如今人老了,却时不时地喊上几口,接着就是卖香瓜的场景,一幕幕地浮现在眼前,绵绵的思绪,常常把我带入那甜甜的梦乡里。


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