知家乡·爱家乡·建家乡 | 关城百业图之卖香瓜

卖香瓜（绘图：张永成）

过去瓜农们种香瓜，虽然没有什么明文规定，但也有约定俗成的制约，大家都自觉地遵守，互相地照谅着。那就是假如一个品种在几个庄的范围内，先有种植的了，那么其他庄就不再种了，可另选其他品种。人们根据自己所处环境、水源土壤等条件，选择适应生长的品种。老年人都知道，在他们小的时候，山海关的香瓜不仅种类多，而且质量也很优良，除了当地自给自足外，还经常发往外地，下面，让我们共同追忆一下山海关香瓜的几个老品种吧。

后棉花庄是山地，土薄干旱，属于酸性土质，有一种叫作香圆的香瓜，这种地特别适应它的生长。香圆是个小的品种，相当于小国光苹果大小，当它长到核桃大的时候是白色的，随着逐渐长大，颜色也由白色慢慢变成浅黄、深黄，最后接近杏黄，之所以叫香圆，就是因为它太香了，香圆大批成熟时，你可以在一里地以外嗅到类似玫瑰一样的香味儿，所以那年头大家买香圆不是为了吃它，而是买上三两个，摆在屋子里闻香味儿，而且这香味儿多少天都不会轻易挥发。

边墙子、八里铺、肖庄一带产的香瓜叫青石道，墨绿色的瓜上嵌着疏密有致的青绿色的道痕，瓜籽儿的颜色很特殊，是砖红色的，一排排镶在鹅黄色的瓜瓤上。青石道香瓜个头均匀，成熟期早，当别的香瓜还没下来的时候，它已经上市了，吃起来清香沁鼻，甜而起沙，所不足的是，皮有些厚，吃着给人以肉肉的感觉。

喇叭黄，这种香瓜脑袋大、尾巴小，如果把它倒过来，尾巴向上看，你就会发现从尾巴到身子过渡的部位，像喇叭似的，同时它的顶部有一个脐状的突起，不分个头大小都是一个模样。浑身上下是清一色的水黄色，皮肤非常娇嫩，看着给人以靓丽的感觉，它的香型和一种叫紫墨容的月季花相似，喇叭黄喜欢沙土地生长，像孟家店、五里台、张庄一带都属于这种土壤。

蛤蟆酥，它是山海关常见的一个优良品种，好管理，产量高，不管是酸性还是碱性土都适合它生长。它长得像一种青蛙的模样，黑中透着绿色，上有宽窄不一白色的道痕，因此叫蛤蟆酥。它皮薄肉厚，甜而脆嫩，闻着有一种银杏的清香味儿。蛤蟆酥种的地方比较广泛，如南北涂庄，大小湾儿。洼子营，还有大小毛山儿，东西吕洼等，深受人们的欢迎。

羊角蜜，顾名思义，这种香瓜弯弯的像羊犄角似的，而且和蜜一样甜，我认为没有比这样的解释再确切了，瓜顶和尾巴没有一个长在同一圆心上，都是歪歪的。人们常说，吃瓜挑歪的，吃枣要裂的，所谓歪瓜裂枣嘛。这种香瓜是深绿色的，上有浅黄色的斑块，瓜顶上凸出一个很高的呈脐状的突起。人们都知道，香瓜在生长过程中需要来回地翻动，目的是使其两面都得到充足的光照，尽管如此，最后成熟时，它阴阳两面甜的程度也是有差距的，唯独羊角蜜不分这些，都是一样的甜，而且瓜瓤也是甜的，它的脆也和别的香瓜不同，吃着有一种嫩嫩的酥脆的感觉，羊角蜜个头不大，产量较低，因此种的人相对较少。

稻香村，听起来像是北京卖鲜货、糕点的老字号买卖，三个字也完全相同，其实稻香村也是香瓜的一个品种，我曾多次求教过别人稻香村香瓜名字的由来，直到现在也没有结果。稻香村穿着一身好像荷叶的绿外衣，上面点缀着大小不一墨绿色的斑点，身上有几条凹陷的道道儿，均匀得好像有人先用尺量好然后再画上似的。浅黄色的籽儿，乳白色的瓤，对于它的香型好像不太容易形容，我曾试图用一些香的花或水果对号比较过，比如槐花、茉莉花、五香梨、银杏等都不像。倒是有一种花，山海关大概已经没有了，它叫扒拉香。这种花很特殊，它开的花并不香，而是叶子用手一扒拉会放出一种香味儿，而且越扒拉越浓，这稻香村香瓜的香味儿就极像扒拉香这种花。稻香村香瓜吃着不仅仅是甜，而且还沁人肺脾，给人以浓浓的馨香感，它是香瓜里面的稀有品种，市场上不常见，偶尔有卖的，价格也比别的香瓜贵一些。

还有老头乐、青纱头、芝麻酥等，老头乐是香瓜中个头最大的一种，皮厚肉也厚，又面又起沙，特别适合老人和孩子们吃。黄土坎、小高庄一带，都种这种香瓜。

卖香瓜是一种季节性的买卖，从它上市到罢园也就四十天的时间，小时候因家庭生活困难，我和哥哥利用学校放暑假期间，经常去卖香瓜。卖香瓜这个小买卖看起来很容易做，但具体做起来里面却有很多学问，拿趸香瓜来说吧，就有多种渠道，一是东城根儿的果木市，不过那儿香瓜品种少，价格相对来说比较高，一般卖香瓜的很少去那儿。二是五里台、八里铺、南涂庄，这些地方市场规模很大，但离城里较远，趸香瓜的人半夜两点多钟就得从家走，如果去晚了，就趸不到香瓜，会造成一天的失业。

以后的暑假里，我和哥哥常常去卖香瓜，后来也成了卖香瓜的行家里手了。“甜香瓜——生了管换了——”这是我和哥哥儿时卖香瓜的吆喝声，这稚嫩的声音，已伴随我六十多年了，如今人老了，却时不时地喊上几口，接着就是卖香瓜的场景，一幕幕地浮现在眼前，绵绵的思绪，常常把我带入那甜甜的梦乡里。