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安次区市场监管局严防严管严控幼儿园食品安全风险

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为全力争创国家食品安全示范城市,结合“守底线、查隐患、保安全”食品安全专项行动,安次区市场监督管理局、区教体局、区卫健局联合对辖区幼儿园复学前的食品安全各项准备工作进行核查验收,严把人员准入关、严控食品质量关、严管环境安全关,全力以赴保障师生饮食安全。

一、严把人员准入关。以全面实施《餐饮服务食品安全操作规范》为基础,以《食品安全法》、《河北省餐饮服务从业人员佩戴口罩规定》、《餐饮服务通用卫生规范》为内容,多角度对幼儿园负责人、食品安全员开展面对面日常食品安全宣传教育,强化从业人员培训管理,严格规范食堂从业人员准入,落实健康安全晨午检制度,切实保障源头性饮食安全。

二、严控食品质量关。为保障食品原料来源可溯,去向可查,严格查验幼儿园食堂食品采购索证索票、进货验收和台账记录;为保障饮食安全最后“一厘米”,督导校方严格管理食品加工制作过程,严格落实餐饮具清洗消毒、食品留样、食品添加剂使用及“三防”设施等相关制度,尤须做好生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区严格分区等重点环节,严防食源性交叉污染。

三、严管环境安全关。严格做好幼儿园食堂环境卫生,保持就餐区环境卫生清洁;督导校方自觉规范食品仓库及操作台面遗留食材,以便保障食材及调味料的新鲜安全;对物品、环境及时通风消毒,确保餐饮具及时清洗消毒到位;建立健全食品安全自查制度,全面落实饮食安全主体责任。

截至目前,出动执法人员16人次,检查幼儿园食堂56家次,发现3家幼儿园食堂存在一般问题隐患,现场提出整改意见,目前均已整改完毕。下一步,安次区市场监督管理局将继续坚持严字当头,坚持源头严防、过程严管、风险严控,严格对标国家食品安全示范城市创建标准,深入推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动走深走实,全力保障“舌尖上的安全”。


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