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美食推荐:家庭版炖鸡 凉着也好吃

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天气炎热,懒得做饭,恰好收到了一份朋友“投喂”的炖鸡肉。鸡肉鲜嫩,汁香四溢,再搭配一些洋葱和尖椒圈,实在是一绝。今天就给大家推荐朋友的“独门秘籍”。

美食推荐:家庭版炖鸡 凉着也好吃

新京报记者 张明璇 摄

食材:

整鸡鸡肉、花椒盐、蜂蜜、香料包、白糖、生抽、老抽、葱段、姜片、酱油、冰糖。

另外,香料包由桂皮、白蔻、白芷、八角、香叶、生姜、甘草、草果、干辣椒、花椒、丁香、山楂干、小茴香调配而成。

步骤:

1.整鸡鸡肉内外涂抹花椒盐,涂抹均匀后放置冰箱冷藏一夜;

2.冷藏至第二天,取出整鸡,鸡爪去指尖、用牙签把鸡眼睛捅破(防止浇油时油飞溅),把鸡爪盘到肚子里去,从而使其更为牢固;

3.锅中烧水,水热关火,用热水淋在整鸡表面,使鸡皮在肉上更紧致;

4.将蜂蜜淋在整鸡内外,并均匀涂抹;

5.锅中烧油,油热关火,将热油淋于整鸡表面,直至整鸡微微变黄;

6.锅中再次烧油,放入绵白糖,小火炒至焦黄色,随后加葱段、姜片,炒香后加水,倒入生抽、老抽、冰糖、酱油、香料包,水烧开后放入整鸡进行炖煮;

7.炖煮两小时后即可出锅,如果想要更加入味,也可以增加炖煮时间。

好吃的鸡肉做好了,如果对上桌的鸡肉没有什么造型要求,也可以将鸡肉撕开,放在盘中,浇上炖汤。一口鸡肉,一口尖椒圈,再加一个椒盐芝麻烧饼,绝配!(记者 张明璇 于桂桂)

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