香河县市场监督管理局启动高考期间食品安全保障

（原标题：香河县市场监督管理局全面启动高考期间食品安全保障模式）

在疫情防控常态化形势下，为有效防范食物中毒及其他食源性疾病发生，全力保障2022年高考期间广大考生及教职工饮食安全，近日，香河县市场监督管理局全面启动高考期间食品安全保障模式，助力莘莘学子梦圆火热六月。

一、加强组织领导，机构保障到位

为加强领导，切实做好高考期间餐饮保障工作，制定《2022年香河县高考期间餐饮服务食品安全保障工作实施方案》，成立香河县2022年高考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组和餐饮服务食品安全保障工作组，保障工作组分别设香河县第一中学考点保障组、香河县第三中学考点保障组。负责2022年高考期间的餐饮服务食品安全保障工作，对高考考点学校食堂实行专人驻点全程监管，确保餐饮安全。对相关学校食堂及学校周边餐饮服务单位、食品超市开展监督巡查，力争把食品安全隐患消灭在萌芽状态。 同时，高考期间开设24小时应急值班电话，紧急处理突发事项。

二、加强考前督导，责任落实到位

按照“谁经营、谁负责”的原则，督促学校制定食品安全保障方案，成立领导小组，明确负责人和联络员，签订《食品安全责任书》。了解掌握各学校食堂的具体安排，包括时间、就餐人数、餐次、食物品种及数量等基本情况。审核食用的菜单，经同意后方可制作供应。对食品加工场所的卫生状况进行全面监督检查，督促学校对厨房及就餐场所进行全面清扫，对地面、墙角、台面、蒸箱、冷藏设施、食品盛放容器及用具等进行一次全面的清洗、消毒，消除食品安全隐患。检查采购食品和食品原料索证索票情况。严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，禁止采购或使用无标识、过期的食品和原料。检查消毒剂、杀虫剂、消毒剂、灭鼠剂等有毒有害物品的使用存放情况。对食品加工人员的健康状况进行检查，督促学校具体负责人每日掌握食品从业人员的健康状况，存在影响食品安全的人员，不得从事食品生产经营工作。建议学校在高考前期对相关从业人员进行一次食品安全的操作规范和知识培训。在高考前夕，聘请第三方对香河一中和香河三中两个考点用量较大的米、面、油、调料等10批次食品原材料进行了抽样检测。

三、加强考间巡查，驻点监督到位

高考期间实行驻点监督，保障组执法人员对学校的食品加工烹调过程实行全天驻点或巡视监督检查。现场检查菜肴品名，看是否符合预审菜单； 检查从业人员健康状况，有腹泻、手外伤等感染症状的人员，不得从事食品生产加工工作；检查加工过程生熟分开、菜肴烧熟煮透、工具容器清洗、餐饮具清洗消毒情况；检查留样冷藏设施，所有主副食品应留样，数量不少于125克，留样冷藏时间不小于48小时；餐饮具摆台控制在餐前30分钟之内等内容。检查后，对检查结果要有完整的现场检查笔录、意见书等书面材料，记录详细，发现问题及时处理。

四、加强周边检查，隐患清除到位

领导小组成员单位要了解掌握周边餐饮服务单位、食品超市基本情况。包括数量、无证单位数、从业人员及持证人数、量化分级及检查处罚情况等。在高考前期对周边餐饮服务单位、食品超市按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》进行全面监督检查，重点内容是量化分级情况、持证情况、从业人员健康证持证情况及影响餐饮服务食品安全的布局流程、索证索票、进货查验、餐饮具清洗消毒、操作规范执行等。对无证从事餐饮服务、食品经营活动及严重违反《食品安全法》、餐饮服务规范造成重大安全隐患的行为，予以立案查处。