哈院卫生科普：关于食品标签怎样看

自2015年以来，全民营养周逐渐走进人们的视野，倡导民众学习营养知识、改善膳食行为、注意吃动平衡、合理预防疾病。通过将营养融入所有健康政策，全民营养健康的生活方式正在成为一种时尚，惠及各方百姓。2022年5月的第三周(5.15-5.21)为第八届全民营养周，今年的活动主题为“会烹会选 会看标签”。

食品标签指预包装(预先包装好的、定量的)食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。包括：食品名称、配料表、生产日期和保质期、以及营养成分等。学会阅读食品标签，合理选择预包装食品是非常重要的。那么该怎样根据标签选食品呢?下面就详细地给大家介绍一下。

首先查看食品生产许可证编号、生产者和(或)经营者名称、地址等是否齐全，不食用安全性无法得到保障的“三无食品”。

区分食品名称及类别。食品名称及类别的细微差别，可影响营养成分的巨大差异，选购时要仔细甄别。比如选购奶制品时，如果名称为“纯牛奶”、“酸牛奶”就非常适宜，如果是“乳饮料”、“奶味饮料”蛋白质含量及营养价值相对较低，就不太建议饮用。“调制乳”以牛奶或还原奶为主料，添加调味剂，经过杀菌或灭菌后制成，大部分调制奶在制作中会添加蔗糖，需要注意饮用量。果汁也是如此，如果是“100%纯果汁”，可以适量喝一点。但是“果汁饮品”、“风味饮料”这种就是含糖量极高的饮料了，不属于真正的果汁，不建议饮用。

同时也可以利用营养声称选购食品，声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。比如：“富含维生素C”、“低胆固醇”、“不含饱和脂肪”等。

看配料表。配料表是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料(表)按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。从配料表中，我们还可以看到食品添加剂的使用情况，食品添加剂越多越杂，安全隐患可能会增大，建议选择配料表名单较短的食品。另外，如果配料表中含有氢化植物油、起酥油、代可可脂等成分，则该食品中含有反式脂肪酸，应谨慎选择。

看营养成分表。营养成分表说明每100g(或每100ml)食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。

看食品保质期和生产日期及储存条件。尽量选择最接近现在生产日期的食物。这样可以保证食物的新鲜度，也给了充足的时间，在保质期内吃完食物，避免食物浪费。对于需要冷藏、冷冻的食物，回家及时放入冰箱。需要在干燥通风处储存的食物，不要放在潮湿的密闭空间，尤其在潮湿多雨的南方。需要避光的食物，也尽量不要在阳光下暴晒。