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小吃大艺 | 神仙美食 一碗肉就让人“吹爆”

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(原标题:小吃大艺<64> | 这个小县城,藏了无数神仙美食,光是一碗肉就让人“吹爆”)

在唐县人的记忆里

碗肉的地位无法撼动!

它既能满足你的口腹之欲

又能填饱你那空虚乏味的胃

它是一种不管走到哪里

都会让你心心念念的美食

这碗肉

碗肉是保定唐县的一道特色小吃,始于元初,有着独特的技艺,具有一定的历史和文化价值。

相传当时战乱不断,物质匮乏,别说吃肉,平时锅里油水都很少见。只有过年过节的时候杀个猪羊,放在村里的铁锅里,开饭的时候,食堂管理员颠着豁口铜勺一人一碗,所谓碗肉就是这个来历。

唐县碗肉在其他地区很难吃得到,有吃过的食客说,碗肉不就是羊杂汤泡煎饼吗?实则不然,碗肉的主角只有羊头肉、羊肚、最多加些羊肠。这和放了羊肝、羊肺、羊心的羊杂碎不是一个概念。

碗肉其灵魂是肉:选当地养的中年羊味道最佳。

碗肉分切丁和切丝两种,不论哪种切法,切肉是很有讲究的。碗肉好不好吃,跟肉的肥瘦配比有很大关系,碗肉师傅需要根据不同的羊头,选择下刀的方位,切出来的肉肥瘦相间才称上品。

碗肉其韵味是汤:汤底需要老汤及各种调料来精心调制。

炖肉食材放上祖传的老汤,最后经过几小时的炖和一晚上的泡,不香都难!没有老汤的调制,碗肉就没有了韵味。

高汤浓郁香辣,搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味羊杂,再加些香菜提香去膻……味道真是让人回味无穷、唇齿留香。

这“CP”

在“万物皆可嗑CP”的当下,连唐县碗肉都找到了自己的“天作之合”!哪两种美食,会带来1+1>2的神奇效果?

01

碗肉+烧饼

唐县特色烧饼,香香的,软软的,还有点筋道,着实不用担心吃完烧饼腮帮子疼。

烧饼混合着碗肉,在汤汁的陪衬下,出现了荤香至味的神奇口感,让人暂时忘记了热量的束缚~

02

碗肉+煎饼

用小米面和黄豆面制作的煎饼,黄澄澄的,煞是喜人。

煎饼将碗肉的香味彻底释放了出来,吃到嘴里甚至难分主次,让人不禁感慨:到底是煎饼衬托了碗肉的香郁,还是碗肉丰富了煎饼的层次呢?

单爱一种口味,固然不错,搭配食用,或许能碰撞出意想不到的美味。所以在你心中,碗肉的最佳CP是谁呢?

这“邻居”

唐县,是一座被低估的美食之城。当你漫步在小城的街道,你会发现许多美食,不止碗肉······

01

唐县焖子

唐县焖子由精选的瘦猪肉和唐县特制的红薯淀粉灌制而成,不油不腻,香味浓郁。

02

唐县花馍

花馍是唐县婚礼男方送给女方的必备礼物。结婚前两天男方家要蒸大花馍,以前都在200斤左右,随着生活水平的提高,花馍也越来越大。结婚头一天男方把蒸好的花馍以及其他物品送到女方家里,称为—— 催妆。

03

炸糕

主要原料为唐县北部山区特产的黍子,具有个小、皮薄、花样多等特点,甜而不腻,软糯可口。

04

唐县大枣

唐县大枣栽培历史悠久,距今已有4000多年的栽培历史。果品形状饱满、干而不皱、色泽鲜亮、果肉细腻、松紧适中、口感甘甜醇厚,是不可多得的美味!

“到唐县,吃碗肉,香四溢,真享受”

这是关于唐县碗肉的顺口溜

足以说明

碗肉在人们心中的地位和份量

也道出了众多游客来唐县的美好记忆

除碗肉外

唐县还有众多美食

小编想

应该没人能拒绝这个美食天堂吧~

如果可以

一天吃八顿都不会嫌撑

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