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兼容性超高的炒饭 让每一顿饭都变得更好吃一点

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(原标题:兼容性超高的炒饭,让每一顿饭都变得更好吃一点)

作为万物皆可为我所用的代表菜品,炒饭最厉害的地方不是在于其在烹制过程中需要使用到的各种技艺,而是它所具有的超强包容性——打开家里的冰箱,里面所有的蔬菜、肉类几乎都可以作为炒饭的配料,小到一颗鸡蛋、一点小葱,大到鲍参翅肚,哪怕冰箱里只剩下了半颗青菜、1/3的胡萝卜,都可以混在饭里,做出一碗青菜胡萝卜炒饭来。

青菜胡萝卜午餐肉炒饭

原料:

米饭、青菜、胡萝卜、午餐肉、油、盐

做法:

1、青菜、胡萝卜洗净,切成小粒,备用;

2、午餐肉开罐取出后,改刀成肉丁,备用;

3、锅烧热,放少许油,油温到五六成热之后,将午餐肉丁倒入锅中,略微煎制到两面均有焦黄之后,倒入胡萝卜粒,进行翻炒,之后将青菜粒倒入锅中,炒到菜叶变色时,将米饭倒入,与食材混合,炒到粒粒分开,加少许盐调味,即可装盘。

Tips:

1、隔夜米饭因为有着适度失水,因此在炒饭时更容易做到粒粒分开,吃起来的口感也会更好;

2、青菜叶切成小粒并不现实,建议将青菜的梗部处理成菜粒,青菜叶子切成细丝即可;

3、午餐肉作为配料本身就有一定的咸味,口味清淡的人无需在后续炒饭中继续加盐。此外,吃不完的午餐肉可以将其提前切配好分装,之后放入冷冻室保存,可以延长食用期限。

酱油豌豆胡萝卜蛋炒饭

原料:

米饭、冷冻豌豆、冷冻胡萝卜、鸡蛋、酱油、油

做法:

1、将冷冻胡萝卜、冷冻豌豆取出解冻,备用;

2、鸡蛋打入碗中,打散成蛋液,备用;

3、锅烧热,加入少许油,油温到五六成时,加入鸡蛋炒匀,盛出,备用;

4、继续往锅内加少许油,油热后倒入冷冻豌豆和冷冻胡萝卜进行翻炒,之后加入米饭,炒到米饭变温时,加入刚刚处理好的鸡蛋,一起翻炒均匀后,倒入适量酱油进行调味上色,炒匀之后即可出锅。

Tips:

1、冷冻胡萝卜和冷冻豌豆相对新鲜蔬菜来说更容易获得,可以考虑在家中适当地备一点,不管是炒饭还是用来炒虾仁等,都很方便;

2、预先炒鸡蛋的做法更加简单,哪怕是厨房新手也比较容易学会,如果你想要挑战更高阶,可以提前将米饭浸泡在蛋液里,之后倒入锅中迅速翻炒,多尝试几次就能获得金包银的效果;

3、酱油主要是用生抽,如果强调风味的话可以加入适量蚝油来增加鲜甜度。

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