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一个人的卤肉饭 重拾就餐的快乐!

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(原标题:下厨房|一个人的卤肉饭,重拾就餐的快乐)

虽然擅长烹饪的单身人士并不在少数,但很多时候为了节约时间,外卖总归是更为主要的选择,更别说那些不会做饭的人了。在很难叫到外卖的疫情期间,如何通过有限的食材给自己做饭就成了非常大的挑战。

蔬菜、少量猪肉和米饭的组合多种多样,而香气浓郁、滋味丰富的卤肉饭就是不错的选择——如果你家里恰好还有一些香料的话,那它的口味还会更上一层楼。

卤肉饭

原料:

猪肉、青菜、香菇、胡萝卜、葱、姜、桂皮、八角、丁香、香叶、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、料酒、油

做法:

1、猪肉切成细条,浸泡入葱姜水里,去除血水及腥味,之后将猪肉条捞出,吸干水分,备用;

2、葱姜洗净去皮,之后葱做成葱结,姜切成姜片,备用;

3、青菜、香菇、胡萝卜洗净,青菜掰开,香菇去蒂,胡萝卜去皮后切滚刀块,备用;

4、桂皮、八角、丁香、香叶和干辣椒用清水洗去浮尘,之后用厨房纸吸干水分,备用;

5、锅内放水,加入少许料酒,将处理好的猪肉条冷水下水,等水开后撇去浮沫,将猪肉条捞出,备用;

6、取一口干净的锅,锅内放油,等油烧热后加入桂皮、八角、丁香、香叶、干辣椒、葱段和姜片,炒香后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和水,煮开后加入胡萝卜、香菇,等再次沸腾后转小火,慢煮大约10分钟,之后加入猪肉条,煮开后转小火,继续慢煮大约20分钟,之后关火,用余温慢慢将汤汁的味道浸入到食材之中;

7、另起一口锅,加入水、盐和适量油,等水烧开之后将青菜放入水中烫熟,捞出后备用;

8、取一只好看的碗,在碗中间放入米饭,将烫好的青菜、卤肉、香菇和胡萝卜分别堆放在米饭周围,即可上桌食用。

Tips:

1、卤肉饭可以选择把猪肉切成小肉丁、肉末或者猪肉条的形式,主要看你在烹饪时的想偷懒程度。如果你提前采购了这些食材并冷冻保存了的话,只需要提前把它们拿出来在冷藏室解冻就可以;

2、香料的种类决定了香气的复杂程度,如果家里储存的干香料种类不多,可以考虑使用五香粉来进行替代,当然如果你之前有准备过煮热红酒的原料,那也可以把它拿出来使用;

3、制备好的卤肉、香菇和胡萝卜在冷藏室可以保存大约2-3天,吃的时候提前再加热一下就行。

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