文化风情 | 一句“暄腾”你懂了没？

（原标题：文化风情<190> | 一句“暄腾”你懂了没？）

在保定的土语里，有个触感和画面感都很强的词，叫做“暄腾”。用来形容物品的质地状态，很柔软很松散。来看一个例句：

“他坐在喧腾的大街上吃着暄腾的大馒头，看得好多人直眼馋。”

这句话里出现了两个“暄腾”。仔细看，它们叫的名字相同，用的字也相同，但却根本不是一回事儿。这两个词外形相像，很容易混。前一个“喧腾”读音xuānténɡ是声音杂乱的意思，书面化的词汇。而第二个“暄腾”才是保定的方言，读作xuāntenɡ指物品的质地、状态。

暄，从日，宣声。本义温暖。腾，上升，跳跃的样子。暄腾，松软有弹性的样子。

“暄腾”可以说发面的面食，面包、馒头、包子等。“妈妈蒸的花卷又暄腾又香，都不用就着菜吃”。另外，“暄腾”还形容棉花制品，被褥、棉衣等。棉花被子刚做好，从视觉上看是“暄腾”的效果。太阳地里晒过的棉衣、棉被也有暄腾的感觉。大雪隆冬，一件棉衣、一床棉被，蓬松暄腾地贴在身上，就是天底下最温暖的享受。另外，土质松软也叫暄腾。在播种之前，都要翻土，暄腾松散之后，种子才能拱出地皮。踩在暄腾的地上，柔软舒适。“孩子们看到了树林里那片暄腾的土，兴奋地跑进去，任怎么叫都不肯出来了。”

保定四季分明，春秋冬季都要盖被子。棉花做的被子，过一段时间就应该拿出来晾晒一下，保持它的蓬松柔软，也就是方言说的“暄腾”。因为被子里棉花的短纤维之间有些空隙，长期使用时，身体当中的潮气进到里面，挤走了纤维之间的空气，就不再软乎了。经过阳光的照射，晒干了潮气，纤维的距离可以重新加大。摸上去不仅松软了，还有淡淡的阳光的味道。同时，被阳光紫外线照射过之后还有杀菌的作用。

“暄腾”一词，常见形容馒头。这馒头能否暄腾关键还是看面发得好不好。说起发面，在我们这里是很有历史了。按照明代黄一正《事物绀珠》记载，早在战国时期就出现了馒头。“秦昭王作蒸饼”，这“蒸饼”就是现在的馒头。如果说从这里的记载看不到馒头是不是发面的话，南北朝的萧子显所著《齐书》中已经明确提到了“面起子”的概念。说朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，就是“入酵面中，令松松然也”。简短几个字，表明了发面的作用其实就是让面食能够暄软适口。发现食品口感蓬松，易于消化。特别是肠胃不好或者牙口不好的人，吃发面食品更有助于吸收。而面发得越好越暄腾，更会让人产生食欲。

说到暄腾的馒头，很多人会觉得好吃。但是人的口味确实是千差万别，有的人却是专门喜欢吃不暄腾的。所以才有发面馒头中的另一种，叫做“戗面馒头”。方法是在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收发面里的一部分水分。“戗面馒头”吃起来不是松软而是筋道瓷实，有“咬劲儿”。现在在市场上经常看到挂着“戗面馒头”招牌的摊位前，买者络绎不绝。有的人因为专爱吃“筋道儿”这口，还会特意把蒸好的馒头放两天，让暄腾的馒头变硬，吃起来掉渣，觉得才过瘾。

“暄腾”有时也叠用为“暄暄腾腾”。“冬天，妈妈总是让穿棉裤，说暄暄腾腾的穿着舒服。”叠词“暄暄腾腾”有强调的作用，对所形容的主体更多了些夸赞的意味。

在一些特殊语境下，也用“暄腾”或“暄暄腾腾”形容肥胖的人。“看你这大腿暄腾的，该去锻炼了。”说人的身体时，有戏谑的意思，形容身上的脂肪类似于发好的面团一样。

作为方言“暄腾”，相比较“松软、弹性”等普通话的表述，则呈现出一种“软乎乎、肉嘟嘟”的形象，它的表意更形象、更直观。而保定话说出来，有时候还会单独叠化“腾”字，以加重语气。再加上保定特有的儿化韵，读音为xuāntenɡtenɡr，无论是铺盖被褥，还是身上的棉衣，还是吃到嘴里的食物，都透着一股子可爱的劲儿，怎么听都是那么招人待见。