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非遗之魅|口感纯正 绵甜净爽 这曲阳枣酒带劲儿

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(原标题:非遗之魅<103> | 口感纯正,绵甜净爽,这曲阳枣酒,带劲儿!)

枣酒,从酒类划分应属于果酒类,但和一般果酒又有很大不同,和白酒不属一类但又有相通地方。

“一杯两杯不上头,三杯四杯扶墙走,五杯六杯墙走我不走”形容保定曲阳枣酒的诗,让酒的特性显露无疑。

保定曲阳枣酒的历史非常久远,传说党城党家三兄妹利用周边所产的优质红枣和白毛草做酒,把红枣捣成枣泥,把白毛草及根茎晾干捣碎,辅以党仙姑特制酒曲,均匀混合入窖发酵,酿制出“红枣白茅根”酒,这就是“仙姑酿”。后人恢复掌握了传统酿制工艺生产技术,又增加了洗蒸红枣,洗蒸谷糠,红枣去核等工序,又解决了枣酒甲醇超标问题。此酒口感纯正,绵甜净爽,枣香浓郁,回味悠长。

2016年5月,仙姑酿枣酒酿造技艺被列入保定市第五批非物质文化遗产项目名录。

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