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品尝不一样的“苦”味 试试咸蛋黄焗苦瓜!

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(原标题:品尝不一样的“苦”味,试试咸蛋黄焗苦瓜)

前段时间追剧,看到主角做了咸蛋黄焗苦瓜这道菜,有些嘴馋,这周终于忍不住去买了苦瓜。苦瓜,菜如其名,口感略苦。这个周末就做一份咸蛋黄焗苦瓜,来感受一下苦瓜的风味吧。

食材准备:

苦瓜、咸鸭蛋黄、食盐、料酒、白糖、食用油。

制作步骤:

1. 苦瓜洗净,对半切开,去掉籽以及白色部分后切片;

2. 如果觉得苦瓜太苦,可以在苦瓜片上撒盐,腌制一段时间后洗净;锅中烧水,水开下入苦瓜,稍稍焯烫一下立即捞出;

3. 焯过的苦瓜控水;

4. 咸鸭蛋取出蛋黄,碾碎,如果蛋黄不易碾碎,可以稍稍蒸一下;

5. 锅中放少量油,油热放入碾碎的咸蛋黄,小火翻炒,随后加入少量料酒;

6. 待咸蛋黄稍稍起泡,放入苦瓜一起翻炒,使咸蛋黄可以裹住苦瓜片,依据个人口味决定是否加入食盐以及白糖;

7. 待苦瓜炒熟后,即可关火出锅。

咸蛋黄焗苦瓜做好了,快尝尝这样的苦瓜还苦吗?

新京报记者 张明璇

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