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文安县强化集中隔离观察场所供餐安全保障

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(原标题:文安县局强化集中隔离观察场所供餐安全保障)

为保障集中隔离场所内隔离人员、工作人员的饮食安全近日,县市场监督管理局履职尽责,对在用的疫情防控集中隔离点供餐安全开展专项检查。

一是规范供餐从业人员健康管理。检查员工的健康证明是否齐全有效,指导供餐单位按要求进行晨午检并做好记录。指导员工严格洗手消毒,规范佩戴工作衣帽和防护用品。

二是严格督导落实原材料进货查验和索证索票制度。重点排查是否使用来源不明、过期变质的食品原料,确保手续齐全、来源可溯,确保当日采购食材新鲜。

三是严查加工制作过程。督促食品加工单位严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》以及国标GB31654要求,做好生熟荤素食品分开存放和加工,确保食品烧熟煮透,清洁区和污染区分开,确保食品中心温度不低于70℃,禁止加工制作高风险食品,禁止提供生食和凉拌菜品。

四是监督指导餐饮具消毒和食品留样。现场监督、查验记录,指导经营单位对食品加工场所和餐饮具进行全面规范消毒。监督每餐次食品的留样,指导供餐单位科学合理配餐、送餐。

五是做好检验检测。利用快检设备,对供餐单位的每批次食材进行快速检测,及时发现和消除食品安全风险隐患。

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下一步,将继续加大对隔离点供餐环节的监督检查,为被隔离人员和工作人员的饮食安全保驾护航。

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