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（原标题：文安县局强化集中隔离观察场所供餐安全保障）
为保障集中隔离场所内隔离人员、工作人员的饮食安全近日，县市场监督管理局履职尽责，对在用的疫情防控集中隔离点供餐安全开展专项检查。
一是规范供餐从业人员健康管理。检查员工的健康证明是否齐全有效，指导供餐单位按要求进行晨午检并做好记录。指导员工严格洗手消毒，规范佩戴工作衣帽和防护用品。
二是严格督导落实原材料进货查验和索证索票制度。重点排查是否使用来源不明、过期变质的食品原料，确保手续齐全、来源可溯，确保当日采购食材新鲜。
三是严查加工制作过程。督促食品加工单位严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》以及国标GB31654要求，做好生熟荤素食品分开存放和加工，确保食品烧熟煮透，清洁区和污染区分开，确保食品中心温度不低于70℃，禁止加工制作高风险食品，禁止提供生食和凉拌菜品。
四是监督指导餐饮具消毒和食品留样。现场监督、查验记录，指导经营单位对食品加工场所和餐饮具进行全面规范消毒。监督每餐次食品的留样，指导供餐单位科学合理配餐、送餐。
五是做好检验检测。利用快检设备，对供餐单位的每批次食材进行快速检测，及时发现和消除食品安全风险隐患。
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下一步，将继续加大对隔离点供餐环节的监督检查，为被隔离人员和工作人员的饮食安全保驾护航。
本文来源：廊坊市场监管
责任编辑：
谷玟静_LF51
