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美食DIY:今日份的美食快乐 交给茄盒吧

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(原标题:周末美食DIY丨今日份的美食快乐,交给茄盒吧)

说起茄子,你会想到哪些美食?烧茄子、炒茄子、鱼香茄子还是地三鲜?茄子的做法众多,每一种各具风味,可若要说到茄子和肉的完美搭配,茄盒必须有姓名。那么,今日份的美食快乐不如就交给茄盒吧。

食材准备:

长茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、食用油、食盐、老抽、生抽、蚝油、香油、料酒、淀粉、胡椒粉。

制作步骤:

1. 葱、姜洗净后切碎;

2. 准备好的肉馅放入盘中,放入葱姜碎、少量老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉和香油,沿同一方向搅拌均匀后,先放在一旁让其入味;

3. 长茄子洗净后切片,注意每两片之间只切开而不要切断,让其形成一个“夹”的状态;

4. 盘中放入适量面粉,打入鸡蛋,加水,搅拌均匀,呈面糊状;

5. 将每一个“茄夹片”中都放入肉馅,再依次放入面糊盘中,使其完全裹上面糊;

6. 锅中放入食用油,烧至约五成热时,下入裹好面糊的“茄夹”,小火慢炸至完全熟透且表面呈金黄色即可捞出食用;

7. 如果喜欢外皮更脆一些,还可将捞出的茄盒晾凉后,将油烧至八成热,再次放入茄盒,小火复炸至酥脆即可。

美味的茄盒做好了,可以准备一些胡椒粉、辣椒粉等调味料撒在茄盒上,或者调一个自己喜欢的蘸汁蘸着吃,接下来就是专属于你的美食享用时间啦。

新京报记者 张明璇

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