网易首页 > 网易河北 > 正文

不是吓唬你!经常吃的火锅鸭血里可能没有"鸭"

0
分享至

提起口感鲜嫩爽滑的鸭血,你一定不陌生。

南京鸭血粉丝汤、湖南永州血鸭、广西全州醋血鸭、火锅、麻辣烫,甚至是家家户户都会做的韭菜炒鸭血、菠菜炒鸭血。

可以说,鸭血可是广受老百姓的喜欢呢!

那么,鸭血到底有什么营养价值?盒装鸭血豆腐和生鸭血有啥区别?这些你都懂了吗?

鸭血有什么营养价值?

总体来说,鸭血高蛋白、高铁、低嘌呤、低热量、低脂肪,富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素。

高优质蛋白

鸭血是优质的蛋白源。鸭血中除水分外,含量最高的是蛋白质(主要是血红蛋白),其含量足以和肉类媲美,每100 g中就含13g~14 g蛋白质,而鸭肉的蛋白质为15g/100g,因此,鸭血也被称为“液体肉”。

除了蛋白质含量高,鸭血的蛋白质质量也很不错。

有实测数据表明:鸭血的氨基酸种类平衡,容易被人体吸收;且必需氨基酸含量占42.3%,特别是富含主食中极易缺乏的赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸等。

高铁

通常,鸭血的铁含量在30mg/100g以上,甚至比猪肝都高,是妥妥的高铁食物。

鸭血中的铁主要是血红素铁,人体对其吸收率非常高,每次只需约1两的鸭血,就能补够一天所需的铁含量。

更重要的是,鸭血的热量、脂肪都不高,属于低脂高蛋白,无论是健身党还是火锅党都可以放心食用。

低嘌呤、低脂肪

当然,有很多人担心,鸭血的嘌呤含量高吗?高尿酸血症和痛风的人能不能吃呢?

目前,并没有关于鸭血嘌呤含量的权威数据,但我们可以参考猪血的嘌呤含量:每100g猪血中含有嘌呤40mg,推测血制品中的嘌呤含量大致为瘦肉的⅓~¼,是动物内脏(鸡心、鸭肝、猪肝、鸭肠、猪大肠)的1/6~1/7。

也就是说,血制品的嘌呤含量很低,每天食用1-2两左右,并不会明显增加血尿酸水平。

盒装鸭血豆腐比生鸭血更好?

盒装鸭血豆腐,是一种熟鸭血。它是以新鲜鸭血为原料,经过凝血、蒸煮、灭菌、添加食用胶后形成的暗红色豆腐样块状食物。

由于经过了杀菌工艺,有害微生物被灭活,盒装鸭血豆腐可以在2~5℃存储条件下保存90天,所以,不仅保质期更长,也更安全卫生。

市面上会有“假鸭血”吗?

有些个别不法商家会在鸭血中掺杂猪血、牛血等来制作“假鸭血”,为什么会有这种现象呢?

这是由于鸭子的血液量不如牛血、猪血多,导致鸭血的价格相对较高,而牛和猪的个头大、血量多,制作血制品的成本自然就低了。

如何挑到真鸭血做成的血制品?

看标签、看成分

选择正规生产商的产品,购买时一定要看标签配料表中,是否只有鸭血,而没有添加“牛血”、“猪血”、“鸡血”。

看外观、察色泽

真鸭血表面没有气孔,切面有大小不一的气孔,颜色暗红,筷子一夹就碎;而假鸭血则会表现出明显的韧性,筷子不容易夹碎,切面气孔大小均匀。

当然,也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”、“阿拉伯胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性,这样制作的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断,但这并不代表是假鸭血。

闻气味、尝口感

真鸭血口感细嫩爽滑,有血腥味但没有其他异味。假鸭血,吃着会缺乏弹性,像吃胶状物,没有嫩嫩的感觉。

选择正规渠道购买

很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味,但实际上,如果屠宰、加工过程不规范,生鸭血容易受到沙门氏菌污染,食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐,儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。

所以,购买鲜鸭血时,一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话,建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。

说了鸭血这么多好处,今晚韭菜炒鸭血、毛血旺、鸭血火锅、鸭血粉丝汤,都可以放心安排上了!

最后,附赠鸭血的烹饪小技巧哟~

(1)  盒装鸭血在烹饪之前先焯水两分钟,这样能够去除它的腥臭味,炒出来以后口感也会更好。

(2)  盒装的鸭血一般是半熟的,加热炒制5分钟左右;若是新鲜的鸭血,需要加热炒制10分钟以上才能熟透。

相关推荐
热点推荐
央视首次公开展示国产歼-35战机生产线,彰显军事工业强国实力

央视首次公开展示国产歼-35战机生产线,彰显军事工业强国实力

贾文彬的史书
2023-09-24 22:57:43
为什么有那么多外国人认为日本是中国的一个城市?

为什么有那么多外国人认为日本是中国的一个城市?

明理大先生
2023-09-24 15:54:02
发现了吗?很多单位内的领导退休后都选择搬走了

发现了吗?很多单位内的领导退休后都选择搬走了

南瓜观点
2023-09-25 08:53:42
国际奥委会副主席:“为中国朋友们的赛事组织能力点赞”

国际奥委会副主席:“为中国朋友们的赛事组织能力点赞”

环球网资讯
2023-09-25 09:39:12
韩国选手扇对面耳光后续来了!被罚下后撒泼,恶人先告状放声痛哭

韩国选手扇对面耳光后续来了!被罚下后撒泼,恶人先告状放声痛哭

嘴炮体坛
2023-09-25 02:17:29
坎爷新妻的夸张审美,当众热吻并戴上丝袜头饰?

坎爷新妻的夸张审美,当众热吻并戴上丝袜头饰?

谈古论
2023-09-23 11:07:35
与女子在厨房站立着发生关系,男子被起诉强奸,法院宣判:无罪!

与女子在厨房站立着发生关系,男子被起诉强奸,法院宣判:无罪!

观史通鉴
2023-08-31 10:03:22
俄罗斯宣布,中国舰队‘加入’美国军演,中国:7艘核潜艇下水!

俄罗斯宣布,中国舰队‘加入’美国军演,中国:7艘核潜艇下水!

生机康香的奔跑
2023-09-24 08:49:31
保存螃蟹时,直接放冰箱是大错!蟹农教你2招,放一周也肥美鲜活

保存螃蟹时,直接放冰箱是大错!蟹农教你2招,放一周也肥美鲜活

Lily美食谈
2023-09-24 15:26:25
针孔摄像头发展到什么程度了?发展到已经能看吐了的程度...

针孔摄像头发展到什么程度了?发展到已经能看吐了的程度...

次元君情感
2023-09-04 22:03:01
男子可怜老人卖桃花22元买下8个,回家揭开标签一看全部是坏的

男子可怜老人卖桃花22元买下8个,回家揭开标签一看全部是坏的

神州亿哥
2023-09-24 23:20:26
奥运女排资格赛,中国3:1塞尔维亚,排坛名宿郎平点评比赛

奥运女排资格赛,中国3:1塞尔维亚,排坛名宿郎平点评比赛

医者真言
2023-09-25 08:18:53
“江玉燕”杨雪,被曝出大瓜!

“江玉燕”杨雪,被曝出大瓜!

乐观探历史
2023-09-25 09:41:56
亚运会开幕式的几个失误和遗憾之处,如果避免本次开幕式将更完美

亚运会开幕式的几个失误和遗憾之处,如果避免本次开幕式将更完美

运动盛典
2023-09-25 08:11:38
我是男按摩师,背着老板私下给老板娘和他女儿按摩,手套都不带

我是男按摩师,背着老板私下给老板娘和他女儿按摩,手套都不带

抚琴生
2023-09-15 16:00:07
中国院士亲属关系表,一起来看看我国各大院士及其家族院士成员!

中国院士亲属关系表,一起来看看我国各大院士及其家族院士成员!

谁为锦年织彩衣
2023-09-10 07:05:11
导演张艺谋公开表态:为何要封杀歌手那英,欲将其驱离娱乐圈?

导演张艺谋公开表态:为何要封杀歌手那英,欲将其驱离娱乐圈?

鑫妹妹聊娱乐
2023-09-24 11:29:57
被架空了?球员踢默契球,一细节显示崔康熙或已对山东泰山失控

被架空了?球员踢默契球,一细节显示崔康熙或已对山东泰山失控

红灯停路灯行
2023-09-25 05:38:40
武统、和统都没希望?台湾军事专家:中国大陆已经走上第三条路

武统、和统都没希望?台湾军事专家:中国大陆已经走上第三条路

睿鉴历史
2023-08-25 12:00:02
HR讨厌简历原来长这样!

HR讨厌简历原来长这样!

职场叨叨
2023-09-24 21:30:50
2023-09-25 13:56:49

头条要闻

17岁女孩在亚运会两破纪录:是个叠弹壳高手 爱好美甲

头条要闻

17岁女孩在亚运会两破纪录:是个叠弹壳高手 爱好美甲

财经要闻

恒大突发公告!境外债重组遭遇困难

体育要闻

陕西信达,重蹈凤铝覆辙?

娱乐要闻

佟丽娅董璇分享同游美照,似孪生姐妹

科技要闻

苹果15系列发售首个周末:Pro Max上海门店脱销

汽车要闻

升级8155且有8AT 15万级不会错的7座SUV

态度原创

教育
健康
艺术
家居
数码

教育要闻

青岛这个学校,招聘教师100人

不同人群,适合不同的茶

艺术要闻

用创新颜料打开艺术新世界——“她世界·元宇宙林颜歌艺术展”开幕

家居要闻

品味与情感的融合,静谧雅致的美学之“家”

数码要闻

华为秋季旗舰新品发布会

无障碍浏览 进入关怀版