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雨水节气 吃个没有“鱼”的香椿鱼吧

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(原标题:周末美食DIY丨雨水节气,吃个没有“鱼”的香椿鱼吧)

2月19日是二十四节气中的雨水,这意味着降雨逐渐增多,春天的氛围愈发浓厚。市场上已经开始出现香椿,这个周末就来做个香椿鱼尝鲜吧。

正如老婆饼里没有“老婆”,香椿鱼中也没有“鱼”,但却并不影响其风味。

食材:

制作香椿鱼需准备香椿、面粉、鸡蛋、食盐、水。

步骤:

1.香椿洗净;

2.锅中烧水,水开后放入香椿,烫至变色即可捞出控水、晾凉;

3.盘中放入适量面粉、打入鸡蛋,加入适量水后搅拌均匀,形成面糊(面糊不要太稀);

4.面糊中依据口味加适量食盐;

5.晾凉的香椿,放入盘中,裹上面糊;

6.锅中烧油,烧至约五成热时,放入裹好面糊的香椿,炸至面糊变熟、两面带有黄色即可盛出(如果喜欢脆一点,也可多炸一会儿)。

香椿香、油香以及混合了鸡蛋的面糊香,三种香气各有风味又相互融合,最终形成了这道美味的香椿鱼。还可以准备孜然粉、辣椒粉等调味料,让口感更丰富。

(记者 张明璇)

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