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做一桌特色年饭 过团圆幸福年

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过年对中国人有着特殊意义,不仅是一个文化符号的象征,更是全家团圆的日子,是大家心中最具仪式感的时刻。

1月31日,农历除夕,头天夜里的一场雪让卢龙县城披上银装。沿街的树上,随处可见一串串红彤彤的灯笼,与白雪交相辉映,充满喜庆的氛围,让年味更加浓厚。

当日一大早,家住卢龙县城的杨女士便和家人忙碌起来,贴对联、贴福字、贴窗花,辞旧迎新,迎接虎年的到来。

除夕当日贴福字、贴春联迎接虎年新春。

喜庆的窗花让家里“年”的氛围更浓。

与很多地方吃年夜饭的习俗不同,卢龙当地除夕日的午餐是最重要的年饭。为了这重要的一餐,54岁的杨女士几天前就开始筹划菜谱。

鸡鸭鱼肉是餐桌上必不可少的。为了让饭菜多些新意,今年杨女士特意从网上学了两道新式菜肴——“花开富贵”和“炮竹声声”,名字听上去就喜庆吉祥。

“花开富贵是用火龙果和山药做的。”杨女士从冰箱里拿出前一晚榨好的火龙果汁,捞出里面浸泡的山药,洁白的山药被紫红色的果汁浸染上艳丽的色彩,用刀切成均匀的薄片后,装盘摆成盛开的花朵造型,再放入蒸屉,蒸得糯软后淋上蜂蜜就可以食用了。

花开富贵造型别致,口感甜糯。

“炮竹声声”主要的食材是金针菇和红辣椒,两者结合摆成炮竹的造型,淋油后放入蒸锅,蒸熟后味道鲜美,既有金针菇的鲜香,又带有辣椒的辣味,是道下饭菜。

过年这天,在卢龙当地人的餐桌上,当地特色美食——炸千子必不可少。用绿豆制成的“粉饹馇”是制作千子的主要原料,将剁好的肉馅均匀铺到平展开的粉饹馇子上,再一层层卷成长条,随后用刀切成约3厘米长的小段,放入滚开的油锅中炸至酥脆。

卢龙当地特色菜炸千子是过年餐桌上必不可少的一道美食。

杨女士说,这道菜在卢龙当地,除了过年那天家家户户餐桌上必备,当地人喜宴也大多有此菜,寓意多子多孙。

与炸千子相媲美的还有当地的一道特色美食——蒸白菜卷。将调制好的肉馅用新鲜的白菜叶包裹成春卷状,随后上蒸锅。蒸熟后的菜卷口感清爽,在大鱼大肉主场的餐桌上是一道解腻的爽口菜。

一上午,杨女士在充满烟火气的厨房煎炒烹炸,将一道道美食端上桌。清蒸螃蟹、清炖排骨、红烧猪蹄、红烧鱼……14道菜将餐桌摆得满满当当。“我们这过年做菜讲究双数,单数上不了桌,要是出单了,用咸菜也得摆上凑一盘。”杨女士笑着说。

色香味俱全的各色菜肴摆了一大桌。

中午12点半,色香味俱佳的菜肴摆满一大桌,一大家子老老少少围坐在桌前,笑语盈盈举杯互送新年祝福。

当日,除了杨女士一家三口和年近80岁的婆婆外,杨女士的大姑姐也带着儿子儿媳和11岁的小孙女从海港区赶来与杨女士一家一块儿过年。“今年人比往年少,在北京工作的闺女和二大姑姐一家都没回来过年,往年老的少的一桌都坐不下,那才叫热闹呢。”

全家老少欢聚一堂,共迎新春。

杨女士说,虽然忙活了一上午,心里也高兴,家人团聚幸福快乐的时刻尤为难忘。把分散在四面八方的家人黏合在一起,享受团聚的快乐,这就是年所拥有的独特魅力吧。来源:秦皇岛晚报


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