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虎年虎菜:美味“上头”当属虎皮尖椒

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(原标题:虎年虎菜|美味“上头”当属虎皮尖椒)

春节假期即将过半,想吃的美食都吃到了吗?相信很多人已经吃腻了大鱼大肉,大年初四,不如做个全素的虎皮尖椒。尽管这道菜没有肉,但它在味道上可从来没输过。

虎皮尖椒是一道四川的传统名菜,做法十分简单,先煎后炒便可,因其在煎制过程中,尖椒表面会出现或白或焦的“斑点”,形似虎皮,因此得名虎皮尖椒。此外,辣椒有热辣火爆之意,这道菜也象征着人们对生活热辣红火的期盼。

食材准备:

尖椒、生抽、食盐、蒜、食醋、白糖。

步骤:

1.尖椒洗净去掉蒂和籽,依据喜好切段或者不切也可;

2.蒜切末,准备一个空碗,放入适量生抽、食盐、食醋和白糖(如果不想要甜口,也可不放食醋和白糖);

3.平底锅中刷油,油热依次放入尖椒,边煎边用铲子按压尖椒,煎至两面出现“虎皮”,将所有的尖椒煎完后盛出;

4.锅中再次倒油或利用锅中剩余底油,放入蒜末煸炒出香味,将前面调好的汁搅拌均匀后洒入,倒入煎好的尖椒,翻炒入味,大火收汁后关火即可。

虎皮尖椒做好了,快尝尝酸酸甜甜又有点辣的口感怎么样吧。如果不喜欢酸甜口,也可以准备一些豆豉,放蒜末和豆豉炒香后加入煎好的虎皮尖椒,再放生抽和食盐即可。另外,制作时可以依据口味选择不同辣度的辣椒,如果喜欢吃辣,那你一定会得到一盘美味又上头的菜品。(记者 张明璇)

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