把冀菜端上冬奥桌 让保定走向世界心

（原标题：把冀菜端上冬奥桌 让保定走向世界心）

1月27日，农历腊月二十五，64岁的梁连起还没能歇下来，刚结束连轴的两个协调会，就很意外地接到市商务局打入的电话，通知他尽快去局里领取省商务厅刚刚下发给冬奥会崇礼菜单示范店10万元扶持资金。

这笔之前从没听说过的资金，让目前处于时刻备战服务冬奥的梁连起很有些意外，更有些感动：“从五年前开始为冬奥崇礼菜单做准备起，我能清楚地感知到从市里到省里各方面对冀菜的支持、鼓励越来越大。”

整个冬奥期间，他和他的十人团队都处于随时备战的状态，包括领办人服、操作服、礼服在内的三身锃新挺刮的制服就挂在办公室里，一旦接到省商务厅的招唤，拎包就上阵。

实际上，过去的五年中，梁连起的工作和生活重心几乎全部围绕着“冬奥”来进行的：作为保定食文化的重要代言人，他引领的直隶官府菜共有31道菜品入选崇礼菜单，独自占据全省总共300道冀菜名录的十分之一强;作为省人大代表，五年里每年的提案，他都为如何借力冬奥，推广冀菜文化走向世界而深思熟虑，期冀着在传承中发展的新路数;作为执行崇礼菜单计划的三大总顾问之一，他已经把让北京冬奥会后的世界牢牢记住“冀菜的味道”当做永不卸减的责任与义务。

对于远远站于传统八大菜系之外的冀菜来说，这个目标有多大，实现起来就有多难。所以，哪怕从业逾四十年，哪怕64岁了，梁连起都从没敢放松须臾的学习，无论研究官府菜的由来延革，还是走南闯北观摩他山之石，或是沉下心来泡在他收藏的几千册满屋菜谱里……学习的方式千千万，核心只一个，做好直隶官府菜的品牌，扛好冀菜的大旗。

也正是得益于学习，从35年前的平房小馆里走出来的梁连起，比谁都知道创新对行业发展能起到的决定性作用。哪怕多得意的菜式，他还在揣度着历史、市场、年龄的综合平衡中，一代代地加以制法、技艺与口味的更新;哪怕直隶官府菜有多受欢迎，他也从不走一家独大的死路子，而是内联外合，投入更大的心力把官府菜系的整合继而到全冀菜的整合进行到底;他能把藤椒这类新元素运用到冀菜里，也能触类旁通地“冀菜西做”更适合冬奥的需求;他无比感慨眼下所处的城市奋斗氛围，大家伙铆足着劲，所有向着品质生活之城、向着提升文化软实力的努力，都成为他创新的源动力。

于是，人们从现在列入冬奥崇礼菜单的31道官府菜里，从一个个早已熟悉的“鸡里蹦”“抓炒鱼”“李鸿章烩菜”“总督豆腐”……里，总能品出更胜前菜的不一样的新味儿;于是，人们从建设中已经有了大致模样的保定宴博物馆，从这个存着“野心”要集饮食文化于大成的新项目里，才知道那个多年前能开先河在全国饮食界里头一个申报下国家非物质文化遗产的梁连起，从没停止过将本土饮食文化发扬光大的脚步。

现如今，梁连起身上堆叠着好几十个各类社会职务，但他最珍视的一个，还是“国家级非物质遗产直隶官府菜烹饪技艺第六代传承人”。冀菜要走出河北，走向全国全世界，除了冬奥这个千载都难逢的契机，还得要靠整个菜系积累实自身的底气。

北京冬奥已启幕。对冬奥的影响力，梁连起特别有信心：“别急，属于冀菜的更多荣光，将在后奥运经济里得到更大限度的体现。”(牛志宏 刘根愈)