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做一道“清蒸老虎斑” 让生活如鱼得水

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(原标题:虎年虎菜丨做一道“清蒸老虎斑”,让生活如鱼得水)

不知不觉,春节假期已临近尾声。不妨试着做一道“清蒸老虎斑”,让接下来的学习和工作“如鱼得水”。

中国人的春节饭桌往往都有着美好寓意。为了祝福新一年的生活如鱼得水,“鱼”是每家每户都会准备的食材。部分地区在春节期间吃鱼的时候,还会留头留尾,代表新的一年“有头有尾”。

而在众多鱼类品种中,有一种名为“老虎斑”的鱼在虎年吃起来格外应景。老虎斑是石斑鱼的一种,身体为黄色或浅褐色,有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列,全身布满密集的细小褐色斑点,蛋白质的含量高,脂肪含量低,鱼皮较厚,头腩丰满,多肉爽脆。清蒸是老虎斑最为常见的一种做法。

食材准备:

老虎斑(处理好的)、姜、葱、盐、酒、糖、蒸鱼豉油、料酒

制作方法:

1.葱切段、切丝,姜切片、切丝;

2.清洗鱼身,用厨房纸擦干,在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处,将鱼肚分开,让其趴在盘子上;

3.在鱼身切口中夹入葱段和姜片,淋上少许料酒;

4.烧一锅开水,待水沸后上锅大火蒸7到8分钟;

5.将蒸好的鱼拿出,去掉葱姜块,重新摆上新的葱丝、姜丝;

6.撒上白糖,淋上蒸鱼豉油和热油,一道“清蒸老虎斑”就做好了。

(记者 王思炀 )

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