（原标题：固安花馒头：用传统技艺蒸出年的味道）
固安花馒头，也称花馍，是一项传统的面食制作技艺，早在清末就已经流传开来。过去，各家婚丧嫁娶都要请人专门蒸制花馒头；而今，这项传统技艺经过不断传承、发扬、创新，已走入更多寻常百姓家，寄托着大家对美好生活的希望与祝福。
来到“美庆蒸坊”，就看见孟兆君正忙着制作花馒头，轻巧的面团在她手中经过揉、搓、捏、折，再用工具剪、压、拼、粘等一系列操作，不一会儿功夫就变成了形态各异的动物、植物等造型。
市级非物质文化遗产“传统花馍制作技艺”传承人孟兆君：“做这个花馒头必须要揉好面，把面揉光，揉光做出来的比较漂亮，一般用的工具也比较简单，像咱们常用的有筷子、梳子、剪刀，现在好多卖那种小压纹刀都可以用。”
孟兆君祖上世代以蒸制面食为业，从小她就跟在奶奶身边学习了一身花馒头制作技艺。2015年，孟兆君在村子里创建了“美庆蒸坊”手工馒头作坊，专门制作各种花馒头。她还远赴山西、陕西，跟随当地花馍制作大师、省级非遗传承人学习，使自己的花馒头蒸制技艺得到提升。
孟兆君：“手工制作的花馒头呢，口感比较好，造型丰富，而且都富有美好的寓意，能适用人们不同场合的需求。”
果蔬汁和出的面，让花馒头有了丰富的色彩，再用红豆、黑豆等做为点睛，蒸上几十分钟，色彩鲜艳、活灵活现的花馒头就做好了。花馒头多以寿桃、石榴、福袋、鱼、动物等富有吉祥寓意的造型为主，承载着百姓的美好祝福，既是一种食用品，也是一件艺术品。
孟兆君：“这个花馍是一款结婚用的花馍，上面有石榴寓意多子多福，还有玫瑰花，寓意着咱们美好的爱情，这是一款寿桃，寿桃上面有福袋，福袋是寓意代代有福。”
每到过年，都是孟兆君最忙的时候。今年是虎年，很多人很早就来定制老虎造型的花馒头，孟兆君也根据大家的需求，研究制作了好几款老虎造型，让大家的餐桌上更有传统年味。
孟兆君：“今年是虎年，我们也做了几款老虎造型的花馒头，这款是一个网红款的小老虎，小朋友都特别喜欢，在年夜饭上做为一道主食特别应景，特别烘托出过年的气氛。”
2020年，孟兆君被评为市级非物质文化遗产“传统花馍制作技艺”传承人。她说，希望能通过自己的双手，把这项承载着百姓生活、民俗风情的传统民间技艺不断传承下去。
孟兆君：“我做为非遗传承人，希望把这项传统技艺传承下去，并发扬广大，也希望更多的人喜欢、了解我们这项传统美食。”
记者：万倩 景坤
本文来源：固安融媒
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