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广阳区市场监管局开展“年夜饭”餐饮单位督导检查

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(原标题:广阳区市场监督管理局开展“年夜饭”餐饮单位督导检查)

为切实加强2022年春节“年夜饭”食品安全监管工作,保障广大群众度过一个安全祥和的春节,广阳区市场监督管理局结合疫情防控工作实际,对辖区内的餐饮单位开展以“年夜饭”为重点的食品安全专项监督检查。

执法人员对辖区内餐饮单位的食品加工操作场所进行监督检查,向酒店负责人、后厨厨师长、从业人员强调春节年夜饭供餐食品安全的重要性,现场检查厨房卫生条件,及时提出整改意见并要求限期落实。监督检查具体过程如下:一是饭店入口处人员测量体温、佩戴口罩、查验“健康码”,场所通风消毒情况,公勺公筷配备等情况;二是在粗加工操作场所,指导从业人员清洗、切配食品,建议酒店安排专人进行全程监督;三是在烹调加工场所,指导后厨人员烹调食品时须煮熟煮透,存放熟食的餐用具须彻底清洗、消毒干净,生熟食品须分区保存上架;四是在凉菜间监督查看操作人员是否戴帽子、口罩、手套、查看熟食存放防护设施是否合格;五是在洗消间,监督查看餐用具清洗是否干净,消毒是否彻底,对餐用具的保洁是否密封保存上架;六是对食品加工操作场所内设施设备不足进行查缺补漏,做好"三防"设施,完善各个功能间的设施设备要求;七是对食品原材料的采购须做好台账登记,保存好索证索票,当天使用的食品原材料须当天采购,禁止使用过晚的食品。

下一步,该局将继续加大排查力度,及时跟进整改情况,采取“回头看”的方式进行复检复查,严防严控餐饮环节各类风险,确保餐饮单位疫情防控各项措施落实到位,全力保障广大人民群众的饮食安全。


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