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小吃大艺 | 硬菜来啦!年夜饭可不能少了它!

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(原标题:小吃大艺<58> | 硬菜来啦!年夜饭可不能少了它!)

强烈推荐

年夜饭不能少的一道菜

虎山八大碗

虎山八大碗,也叫“蒸碗”

含蒸蒸日上的寓意

且荤素搭配、量大实惠

过年当然要吃的美味

还要有好的寓意

吃了这虎山八大碗

保管日子过得蒸蒸日上!

八大碗,相传是八仙过海

惹怒龙王,久战难胜

劳累疲惫,腹中空空,饥饿难忍

八仙就分头寻食充饥

但只有国舅爷寻到八碗美食

供众仙人品尝


虎山八大碗有

猪蹄、排骨、条子肉

方子肉、焖子五道硬中之硬的硬菜

代表着保定人的豪迈与热情

又有丸子、豆腐、粉丝海带

三道解腻下酒的素菜

隐含着保定人的淳朴与细腻

新鲜的五花,经过油炸蒸煮

再配上十多种调料

肉质肥而不腻

汁多味鲜

又叫扣肉,菜色酱红

汤汁粘稠,表层肥,里层瘦

还有丝滑的肉皮

层次感十足

再搭配解腻的酱菜

软烂醇香

红扑扑,亮晶晶

颤巍巍,趁热吃

第一口抿肉皮,下面一层享肥肉

再下面一层是瘦肉

下面又是一层肥肉

紧跟着又是一层瘦肉

美容养颜,入口即化

唇齿咬紧一丝肉,使劲一撕再一撮

一条肉便收入肚中

遗落在骨条上的肉

有着白肉的丝滑

富含大量磷钙元素


保定有句俗语:上到九十九

下到刚会走,都吃过焖子

焖子由精瘦猪肉和

山药粉面制成

肉的媚人加上山药(红薯)的甘醇

炖煮清蒸后,香远四溢

秋收的面粉,刚点的豆腐

农家的鸡蛋

加上冬藏的萝卜

调制的虎山特色素丸子

将酥脆与多汁完美融合

解腻又解馋

手工的卤豆腐

切丝经过油炸炖煮蒸多道工序

一口下去,汤汁四溢

香气扑鼻

北方人好客而闹肉

所以往往在席上肉多于菜

这道粉丝海带

就成为解腻解腥的

必备小菜

看完有没有馋到流口水呢

虎山的美食可不止这些

好吃的小伙伴们

趁着新年将至

来虎山一饱口福吧

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