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乡村振兴丨大城县:小火烧“烤”出致富路

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(原标题:乡村振兴丨大城县:小火烧“烤”出致富路)

驴肉火烧是大城县地方一道传统名吃,“天上龙肉,地下驴肉”,这是人们对驴肉价值的褒扬。如今小小的驴肉火烧在快餐业独树一帜,与此同时,还推动了生驴饲养以及相关驴产品生产链条的再延伸,从而衍生出一条新的产业致富之路。


大城县北蔡餐饮服务有限公司是众多驴肉火烧企业中的一家,每天忙碌的场景在大家眼中早已习以为常,人们对于驴肉火烧的喜爱,也使得驴肉火烧成为了大城的美食名片。

市民戴先生说:“每次家里来了客人,就到这儿吃一回,喜欢吃这儿的口味,经济还实惠。”


驴肉的吃法众多,以驴肉火烧最常见,在后厨,煮制成功的驴肉成色鲜嫩、香味浓郁、回味悠长。经过烤制的火烧夹裹着鲜嫩的驴肉,最是能唤起一方人的味蕾记忆。


员工付雅文说:“制作火烧火候很重要,烤的时候控制不好火候,也会功亏一篑,火烧在电炉上烙到基本熟透后,要再转移到炉灶内进行烘烤,直到表面烤出金黄的斑纹,就可以出炉了。”



经过多年的发展,大城县的驴肉产业经营者们已不再止步于快餐业,逐渐闯出了一条充分发挥驴产品药用价值和经济价值的产业新路。


为了加快企业的转型发展,北蔡餐饮服务有限公司开设了养殖场,专门饲养驴,规模达到了200余头,包含关中驴、德州驴、吐鲁番驴、长垣驴等多个品种。驴肉的经济价值和驴皮阿胶的药用价值完美地融合在一起,形成了特色饮食和乡村风情相结合的富有文化内涵的健康产业,辐射带动了周边村庄百姓共同致富。


总经理卢艳辉说:“驴肉中含有不饱和脂肪酸,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉,我们自己饲养的驴,主要是喂枣,枣都是周边街道种的,取材方便,真正做到吃的放心。”


现在的北蔡餐饮服务有限公司现已有6家连锁店,生产的驴肉礼盒、阿胶、阿胶枣等产品深受广大群众喜爱,推动了产业多方面发展。龙头化带动、连锁化辐射、品牌化建设的成功路子,让大家的干劲也越来越足。

董事长刘宝平说:“地方特产必须融入文化元素,才有更长久的生命力,我们要把弘扬美食文化作为产业发展新的突破口,让产业健康发展。”


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