职教河北行④——张家口市职教中心烹饪技术专业

（原标题：【职教河北行④】张家口市职教中心烹饪技术专业）

日前，由河北广播电视台策划的“职业教育河北行”栏目到张家口市职教中心进行了深度采访。随后，河北广播电视台“冀时”客户端对张家口市职教中心专业开办及校企合作情况进行了深层次系列报道。

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围绕“专业围着产业转，人才培养围着需求转”的思路，张家口市职教中心办出了一系列特色专业，成为全省职业教育领域的金字招牌。

不光是新专业受到热捧，一些传统专业比如开办于1984年的中餐烹饪与营养膳食专业，也结合“崇礼菜单”办出了新境界。

烹饪专业

张家口市职教中心烹饪专业开设于1984年，是学校开办最早、历史最久的专业之一。在近四十年的发展历程中，先后向京津冀及周边输送专业人才2600余人，职业资格证书取证率达到100%，就业选择率高达300%。

教学力量

烹饪专业现有中餐烹饪与营养膳食专业和西餐烹饪两大专业方向，专兼职教师28人，全国烹饪大师3名，省烹饪名师1名，9人荣获省名师、骨干教师、国赛优秀指导教师等称号，教学团队经验丰富、技术突出；新建烹饪实训楼一栋，内含全国领先的11个专业实训室，可供300余名学生同时操作。专业开设中式热菜、中式面点、食品雕刻、冷菜冷拼、烹饪刀工、营养卫生、西餐热菜、西餐冷菜、西点、职业生涯规划等核心课程。

客座教授

校企合作

我校烹饪专业先后与百余家餐饮机构紧密合作，建成了中央机关办公厅、中央纪委，北京展览馆莫斯科餐厅、天津恒大集团酒店、张家口蓝鲸控股集团酒店、张家口国际大酒店、张家口奥菲斯大酒店等30多家稳定的校外实训实习基地。

大赛获奖

该专业师生在各级各类技能大赛中摘金夺银，特别是在2018年第十届中国药膳制作技术大赛中教师团队获最高奖项（钻石奖）；2010年郭强同学在全国中职院校技能大赛中荣获热炒项目一等奖，贾彦东同学获食品雕刻项目二等奖，先后有200余人考入河北师范大学等高校深造。学校现已成为京津冀地区重要的餐饮人才培养培训基地，被评为河北省烹饪教育先进单位，还先后被确定为国家职业技能鉴定站、张家口口菜研发基地等6家理事单位。

2010年，在全国职业院校技能大赛中，我校郭强同学的热菜作品“玉扇毛牛肉”夺得一等奖，贾彦东同学的雕刻作品“嫦娥奔月”夺得二等奖。

2018年，我校餐饮服务教师代表队荣获中国药膳大赛荣获团体钻石奖最高奖项。