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（原标题：周末美食DIY|冬日美食猪皮冻正在召唤你）
冬天是吃猪皮冻的季节，在不少80后、90后的记忆中，猪皮冻Q弹的口感，俘获了不少小朋友的心。猪皮冻看似复杂，实则并不难做，这个周末就在家做个凉拌猪皮冻，回忆一下童年的美味吧。
食材：
制作凉拌猪皮冻需要准备：猪皮、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、食盐、香油、食醋。
步骤：
1. 猪皮分离猪肉、拔毛后洗净；
2. 锅中烧水，凉水放入猪皮，煮出浮沫后捞出，如猪皮上还有多余的肥肉，先去掉肥肉，随后切条或切块均可；
3. 花椒、八角放进调料袋，葱、姜洗净，葱切段、姜切片，蒜切末；
4. 锅中多放些水，放入切好的猪皮、葱段、姜片、调料袋、老抽、生抽、食盐，大火烧开后转小火；
5. 煮至猪皮变熟且不硬的状态后即可关火；
6. 煮好的猪皮和汤倒入足够大的盆中，捞出葱、姜和调料包后晾凉，放入冰箱中冷藏一段时间，使其完全凝固成冻；
7. 将猪皮冻取出，切片或切块，放入盘中，加少量生抽、适量食盐、蒜末、香油、食醋，搅拌均匀即可食用。
凉拌猪皮冻做好了，如果喜欢黄瓜，还可以放入黄瓜和油炸过的花生米一起拌着吃。休息日就尽情地大快朵颐吧。
（新京报记者 张明璇 图IC photo）
本文来源：新京报
责任编辑：
李伟_HB16
