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周末美食:冬日美食猪皮冻正在召唤你

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(原标题:周末美食DIY|冬日美食猪皮冻正在召唤你)

冬天是吃猪皮冻的季节,在不少80后、90后的记忆中,猪皮冻Q弹的口感,俘获了不少小朋友的心。猪皮冻看似复杂,实则并不难做,这个周末就在家做个凉拌猪皮冻,回忆一下童年的美味吧。

食材:

制作凉拌猪皮冻需要准备:猪皮、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、食盐、香油、食醋。

步骤:

1. 猪皮分离猪肉、拔毛后洗净;

2. 锅中烧水,凉水放入猪皮,煮出浮沫后捞出,如猪皮上还有多余的肥肉,先去掉肥肉,随后切条或切块均可;

3. 花椒、八角放进调料袋,葱、姜洗净,葱切段、姜切片,蒜切末;

4. 锅中多放些水,放入切好的猪皮、葱段、姜片、调料袋、老抽、生抽、食盐,大火烧开后转小火;

5. 煮至猪皮变熟且不硬的状态后即可关火;

6. 煮好的猪皮和汤倒入足够大的盆中,捞出葱、姜和调料包后晾凉,放入冰箱中冷藏一段时间,使其完全凝固成冻;

7. 将猪皮冻取出,切片或切块,放入盘中,加少量生抽、适量食盐、蒜末、香油、食醋,搅拌均匀即可食用。

凉拌猪皮冻做好了,如果喜欢黄瓜,还可以放入黄瓜和油炸过的花生米一起拌着吃。休息日就尽情地大快朵颐吧。

新京报记者 张明璇  图IC photo)

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