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辣白菜美食 酸辣开胃 下饭一绝

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辣白菜是一种佐餐菜,属于一种发酵美食,也称为泡菜。其特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。酸酸辣辣又爽口,通常和米饭一起食用。不想吃饭的时候来点辣白菜开开胃,立马就变的有胃口了。其实辣白菜的吃法多样,可以直接当咸菜吃,也可以变着花样做成炒菜、炒饭或是汤。今天我们就来一起学习下这些开胃又下饭的辣白菜做法吧,吃货们可不能错过哦~

辣白菜火锅

图文 |Meggy跳舞的苹果

韩式辣白菜半棵油豆腐1碗午餐肉1盒杏鲍菇2根扇贝丸1碗清水1锅

1. 材料准备好:韩式辣白菜、油豆腐、杏鲍菇、午餐肉、扇贝丸;材料不限于这些,可随口味来调整。

2. 油豆腐撕开一个小口,利于吸汤入味。

3. 杏鲍菇斜切厚片。

4. 午餐肉切厚片。

5. 辣白菜半棵,叶片间布满了甜辣汤。

6. 用剪刀将叶子剪大块;如果将辣白菜放在案板上切块,会有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成损耗和清洁上的困难。

7. 辣白菜块和汤汁同入凉水锅中,水量可根据食材量和食用量来调整。

8. 大火加热。

9. 将不易入味的扇贝丸和油豆腐入锅中,盖上盖子,大火煮开后转中火焖煮5分钟。

10. 再将杏鲍菇片和午餐肉片入锅中,盖上盖子,中火焖煮10分钟。

11. 煮得越久,菜料越软烂入味,放上面条同煮,就是部队火锅了。

12. 辣白菜火锅,暖胃暖身真滋润!

小窍门:

1、辣白菜用剪刀剪,不会蘸染太多的器具和案板,汤汁也损耗得少,剪成大块既耐煮,吃起来也过瘾;辣白菜可随口味决定加热的时间,煮的时间短,口脆;煮的时间长,软烂却依然成型;

2、材料可随口味来调整;

3、汤汁中含有一部分盐,整体口味是甜辣的,微微的酸味不易察觉,是发酵过程中产生的酸味,含丰富的乳酸菌,但经过高温加热后,乳酸菌消失殆尽,口味却很独特;所以汤汁中无需再添加额外的调料了。

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