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美食DIY:做个拔丝红薯吧 生活就要甜甜的

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(原标题:周末美食DIY|做个拔丝红薯吧,生活就要甜甜的)

有几年没有吃过拔丝红薯了,最近突然很想念那拉丝的口感。甜甜软软的红薯搭配炸得香脆的表皮,再裹上一层糖浆。小时候可没少央求长辈做这道甜甜蜜蜜的菜,这个休息日,就做这道拔丝红薯吧。

美食DIY:做个拔丝红薯吧 生活就要甜甜的

食材准备:

制作拔丝红薯需要准备的食材只有5种:红薯、淀粉、白糖、食用油以及熟芝麻。

制作步骤:

1. 红薯去皮,切成滚刀块;

2. 锅中烧水,水开下入红薯块,焯水至半熟的程度即可捞出,捞出后控水;

3. 控水完成的红薯块倒入盆中,撒上淀粉后摇匀,使每一个红薯块都能沾上淀粉;

4. 锅中烧油,烧至约五成热时下入红薯块,炸熟且至表皮金黄即可盛出;

5. 锅中多余的油倒出,只留少许,放入白糖,小火熬制糖浆,注意搅动糖浆,使其融化均匀;

6. 待糖浆熬出黄色,且颜色加深时,下入炸好的红薯翻炒,使每一块红薯都裹上糖浆后盛出,撒上熟芝麻即可。

如果担心会粘盘子,可在盘子上先刷一点香油或熟油。拔丝红薯做好了,要趁热才会拉丝,但吃的时候要小心,避免烫伤,也可以放一碗凉开水,吃之前蘸一下凉水就可以防烫啦。(记者 张明璇 图 IC photo)

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