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香菇这样做 口感堪比真鲍鱼 鲜香嫩滑

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香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。香菇的做法有很多,我们经常用它煲汤或者炒菜,肉乎乎的口感,嫩滑鲜美,味道超棒!今天就为大家推荐这些比肉还香的香菇做法,好吃到没朋友,上桌秒光!

香菇这样做 口感堪比真鲍鱼 鲜香嫩滑

香菇焖鸡翅

图文 |咖啡私房菜

鸡翅中10个干香菇100克冰糖碎1小把干辣椒3根姜1块小葱2根八角3颗生抽2汤匙蚝油1汤匙料酒2汤匙老抽半汤匙盐2克油适量

香菇这样做 口感堪比真鲍鱼 鲜香嫩滑

1. 食材集合。

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2. 鸡翅冷水入锅,加入姜片、小葱、八角和料酒,水开后煮2分钟捞出温水清洗干净,沥干水分。

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3. 干香菇清洗干净,取一大碗注入温水泡20分钟备用。

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4. 准备碗汁:生抽2汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,搅拌均匀备用。

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5. 炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬至出现褐色小气泡,入鸡翅翻炒上色,倒入辅料炒出香味,倒入香菇翻炒2分钟。

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6. 倒入碗汁,翻炒均匀。

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7. 倒入泡香菇的水,以没过鸡翅为宜。

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8. 大火煮开,入盐调味。

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9. 盖上锅盖,小火焖煮25分钟。

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10. 时间到,挑去辅料,开大火收汁。撒上葱花,美味完成。

香菇这样做 口感堪比真鲍鱼 鲜香嫩滑

11. 成品图。

香菇这样做 口感堪比真鲍鱼 鲜香嫩滑

12. 成品图。

香菇这样做 口感堪比真鲍鱼 鲜香嫩滑

13. 成品图。

小窍门:

1、鸡翅要焯水,只有去除血水才能烧出味道鲜美的鸡翅。

2、香菇要选择干香茹,温水泡发,泡香菇的水用来焖鸡翅,这是本菜的灵魂。鲜香茹当然也可以做这道菜,但是没有香菇水焖鸡翅,味道差得远。

3、加入香茹水后,要加上锅盖小火焖煮,这种密闭的环境才能将鸡翅焖得更加鲜香入味。

4、焖煮的时间到后,挑去辅料,大火收汁,最后的收汁会进一步提升鸡翅的成色,变得越发红润诱人。

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