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榨菜家常做法!鲜香脆嫩 开胃又下饭

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榨菜是我们日常生活中十分常见的一种咸菜,是以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一。它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口。无论是佐餐、搭配肉类烹饪成菜品都十分受人喜欢。

榨菜家常做法!鲜香脆嫩 开胃又下饭

肉丝榨菜

图文 |琴韵优雅

榨菜200猪肉200g姜适量红椒半个小葱2颗生抽5g胡椒粉少许蛋清少许生粉5g精盐2g白糖2g

榨菜家常做法!鲜香脆嫩 开胃又下饭

1. 准备好主要食材。

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2. 榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。

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3. 猪肉切片,再切成肉丝,下水投洗去掉血腥味攥干。

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4. 肉丝中加盐2克,胡椒粉少许,生抽3克,加一点蛋清用手抓拌至粘稠,再放入生粉抓匀,最后放点油防粘。

榨菜家常做法!鲜香脆嫩 开胃又下饭

5. 姜,红椒切丝,葱切末。

榨菜家常做法!鲜香脆嫩 开胃又下饭

6. 油锅五成热时下入肉丝煸炒,微熟既可,这样可以让肉丝更滑嫩。

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7. 下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。

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8. 锅中放少许油,放入葱姜红椒丝炒香。

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9. 下入炒好的肉丝榨菜,加入少许胡椒粉,糖2克,少许生抽大火炒出香味既可出锅。

榨菜家常做法!鲜香脆嫩 开胃又下饭

10. 一道非常简单的肉丝榨菜就做好了,榨菜脆,肉丝滑,超级下饭。

小窍门:

1、榨菜本身有咸味,盐不必放太多,如果浸泡的时间比较长,就需多加点盐和生抽,根据个人口味调整。

2、菜榨洗净必须攥干水份,才能使其更脆。

3、如果能吃辣的,炸锅时可放入干海椒。

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