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榨菜是我们日常生活中十分常见的一种咸菜，是以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口。无论是佐餐、搭配肉类烹饪成菜品都十分受人喜欢。
肉丝榨菜
图文 |琴韵优雅
榨菜200猪肉200g姜适量红椒半个小葱2颗生抽5g胡椒粉少许蛋清少许生粉5g精盐2g白糖2g
1. 准备好主要食材。
2. 榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。
3. 猪肉切片，再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。
4. 肉丝中加盐2克，胡椒粉少许，生抽3克，加一点蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。
5. 姜，红椒切丝，葱切末。
6. 油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟既可，这样可以让肉丝更滑嫩。
7. 下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。
8. 锅中放少许油，放入葱姜红椒丝炒香。
9. 下入炒好的肉丝榨菜，加入少许胡椒粉，糖2克，少许生抽大火炒出香味既可出锅。
10. 一道非常简单的肉丝榨菜就做好了，榨菜脆，肉丝滑，超级下饭。
小窍门：
1、榨菜本身有咸味，盐不必放太多，如果浸泡的时间比较长，就需多加点盐和生抽，根据个人口味调整。
2、菜榨洗净必须攥干水份，才能使其更脆。
3、如果能吃辣的，炸锅时可放入干海椒。
本文来源： 美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
