2021-11-30 08:32:24 来源: 衡水市场监管
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（原标题：桃城区分局致力转型提升小餐饮 监管守护大民生）
小餐饮行业是城市文明形象的一个重要窗口，也是市场管理的重点难点之一。今年以来，为确保文明创建落地落实落细，强化小餐饮食品安全监管。衡水市市场监督管理局桃城区分局出动执法人员对辖区小餐饮进行地毯式检查，防范小餐饮食品安全风险，营造整洁、有序、文明的市场经营环境。从保障群众的“舌尖上的安全”着眼，督促小餐饮守法诚信经营。在本次整治提升行动中，执法人员查看小餐饮经营户亮证亮照经营情况，督促小餐饮店加强对原料采购贮存、人员健康、原料清洗消毒、加工制作等关键环节管理。严格落实采购查验、索证索票、餐饮具清洗消毒等食品安全管理制度。落实分类定点存放，规范加工储存，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。并定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，及时清理过期变质食品，全面规范食品经营行为。从整治餐饮的“疑难杂症”着手，全面促进小餐饮行业规范自律。加强对经营项目中有“冷食类食品制售”和“自制饮品制售”两大风险点的小餐饮户的监管审查，规范落实场所环境卫生、设施设备、加工制作等环节要求，要求其不采购来源不明的食品原料，不用回收食品作为原料，不使用非食品原料加工制作食品，不滥用食品添加剂，保证食品原料安全可追溯、食品相关产品和用水符合相关安全标准，保持食品加工经营场所环境整洁，全力防范食品安全风险，自觉接受社会监督。从推进小餐饮的“明厨亮灶”着力，提升小餐饮食品安全管理水平。鼓励有能力的小餐饮单位，以视频监控方式快速搭建透明厨房，展示原材料储存间、厨房内的加工操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域，让消费者放心用餐。结合常态化疫情防控形势鼓励小餐饮持续推行“文明餐桌”“公筷公勺”“分餐制”“光盘行动”等用餐方式。全面推行外卖“食安封签”，优化小餐饮网络订餐食品安全监管，保证线上线下食品同质同标。目前，该局出动执法人员30人次，检查小餐饮店15家，对检查中发现问题的5家单位责令其立即改正，并就食品安全相关法律法规进行普及。下一步，桃城区分局将持续加强对小餐饮食品安全监管，既要通过普法规范保持亮剑出鞘，约束和推动小餐饮经营户始终循着法治轨道经营;又要通过行业自律，鼓励消费者和经营户当好监督最前哨，提醒并推动小餐饮重视口碑与声誉，持续提高食品质量安全水平。
本文来源：衡水市场监管
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