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美食DIY 来个上头的芥末墩儿解解腻

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(原标题:周末美食DIY丨来个上头的芥末墩儿解解腻)

冬季总觉得应该补点肉,但吃肉多了会有些腻,这个周末,不妨做个“刺激”的芥末墩儿来解解腻。芥末墩儿主要由白菜和芥末构成,如今正是大白菜上市的季节,吃个芥末墩儿,辛辣通透,下饭又应季。

美食DIY 来个上头的芥末墩儿解解腻

图/IC photo

食材:

制作芥末墩儿需要准备的食材很简单:黄芥末粉、大白菜、白糖、食盐、白醋、香油即可,此外还需准备保鲜膜。

步骤:

1. 锅中烧水,水开后关火;

2. 芥末粉倒入碗中,加适量温水(不必过稀)后搅拌均匀,盖上保鲜膜;

3. 锅中放入蒸屉,将芥末碗放入屉中,盖上锅盖,让芥末进行发酵出味儿;

4. 白菜掰成一片一片的,洗净,切去根部的没有菜叶的菜帮部分;

5. 另一锅中烧水,水开放入处理过的白菜片,焯一下后捞出,控干水分;

6. 待芥末发酵出味儿后,取出,依据口味加入适量白糖、食盐、白醋,喜欢香油还可以加少量香油,搅拌均匀;

7. 白菜片平铺,内部均匀抹上调好的芥末,卷成菜卷,随后切成墩状,依次完成;

8. 将菜墩儿摆在盘中,再浇上调好的芥末,腌制一会儿即可食用。

注意:芥末味道比较冲,可以根据个人口味决定芥末粉的量,如果喜欢芥末稀一些,也可多加一点水。

甜甜辣辣的芥末墩儿做好了,吃一口立即上头,快来试试吧。(记者 张明璇)

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