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【冬日美食】暖胃又下饭的家常炖菜

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说起冬天,最愁人的事莫过于“宇宙大难题”:今天吃啥?!今天美胖就给大家说说冬天最营养健康,接地气的家常炖菜,炖上一大锅,有菜有肉,还有汤汁,热热乎乎的,变着花样的吃一冬,全家老小都喜欢!


土豆炖牛肉

图文 |我叫一尾鱼

牛肉500克土豆300克胡萝卜100克番茄1个洋葱30克小葱1根干辣椒1根盐3克生抽二汤匙老抽一汤匙料酒三汤匙



1. 准备食材。



2. 牛肉放案板上切成小块,新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水,这样炖出来的牛肉才不腥。

3. 土豆去皮放案板上切成块,土豆块不要太小,太小的土豆块炖的时候容易碎。

4. 胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。



5. 番茄顶部戳一只筷子,把番茄放明火上烤上半分钟左右,烤至番茄表面裂开即可。



6. 番茄撕去表皮,放案板上切成小块备用。



7. 热锅热油放入土豆块。



8. 大火煎至表面焦黄后盛出备用。



9. 锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味。



10. 锅中放入牛肉块大火翻炒。



11. 翻炒至牛肉表面发白后,锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒。



12. 将料汁和牛肉大火翻炒均匀。



13. 锅中加开水没过牛肉为准即可,大火将锅中煮开。这里加水不能加冷水,加冷水的话牛肉容易老,一定要加开水炖。



14. 锅中放入洋葱丝和一个干辣椒,大火煮开后转小火炖25分钟。



15. 锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄,加三克盐大火煮开,转小火继续炖十分钟。



16. 翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅。不要嫌弃汤汁多,牛肉块泡在汤汁里特别嫩,下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。



17. 美味出锅。
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