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美食|这些牛肉做法 看着就流口水啦

2021-11-17 11:27:23　来源: 美食天下 举报
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牛肉的大家非常喜欢吃的肉食，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，而且牛肉还有暖胃的作用，是补益佳品。牛肉的做法无论是煎、炒、炖、煮怎么做都好吃。美胖最喜欢的就是炖牛肉啦，炖到肉质软烂入味，搭配汤汁，十分下饭！香浓过瘾吃不够~做好比外面买的还要香！
美食|这些牛肉做法 看着就流口水啦

牛腩炖萝卜

图文 |Meggy跳舞的苹果

牛腩2斤白萝卜半根大葱半棵大蒜1头八角3颗花椒1撮桂皮1块香叶2片栀子1个白蔻5粒香葱末少许酱油适量盐少许

美食|这些牛肉做法 看着就流口水啦

1. 牛腩条泡凉水10分钟。

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2. 切成3、4公分的大块。

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3. 入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟。

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4. 浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，无需再撇掉。

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5. 煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香。

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6. 将调料到入牛肉锅中。

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7. 再倒适量酱油，盐先不放；各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加。

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8. 盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间。

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9. 白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块。

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10. 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。

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11. 牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！

小窍门：

1、牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖；

2、盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水；

3、白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。
陈高强 本文来源：美食天下 责任编辑： 陈高强_HB19
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