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保定市美术中学:胃感到充实 心也觉得满满的

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(原标题:做学校的主人(之二)|胃感到充实,心也觉得满满的)

保定市美术中学以自教育的合一目标——终身发展与完整成长为导向,在自教育思想引领下,相信学生、解放学生、发展学生,充分发挥学生自主性和能动性,只有自知、自信、自律、自强,做自己的领导者,才能创造自己的未来、国家的未来、民族的未来、世界的未来。

人人是学校的主人,人人是学校事务的管理者、参与者,当学生的主人翁意识最大化发挥出来时,便会激发其自我管理、自我服务、自我教育、自我发展的内生动力。学校给予学生充分参与学校管理的权利和空间,引导学生成为自己的主人、班级的主人、学校的主人,从而主宰自己一生的命运,为社会发展、民族未来贡献价值。


“厨房重地,闲人免进”。

相信你一定不陌生,在一切通往后厨的路上,你一定见过这八个大字。这八个字仿佛一个魔咒,将我们的好奇之心一次又一次拒之门外。

门的另一侧,究竟是怎样一幅场景?

——厨房是重地不假,但我们也不是“闲人”啊,主人,应该可以进吧?

——当然可以,必须可以!同学们自发成立“膳食委员会”自组织,于11月4日,探班后厨。于是,由学生亲身扮演的洗菜工、切菜员、美厨娘、食神、品菜专员,纷纷上线,稳走C位出场。洗菜间、加工间、灶台、打饭窗口,他们在各自的岗位行使主人的权利,主动参与餐厅顶层设计,开启学生进驻后厨新格局。

选菜&洗菜

进入厨房重地,必先测量体温、七步洗手、戴上口罩和帽子。

烹饪的第一步是选菜,第一次选菜,是在采购的时候,从第一茬菜里面挑选最好的。第二次选菜,是入库前对食材外观进一步查验。第三次选菜,则是洗菜之前,对食材进行最后的把关。

仔细查验每一颗番茄,不放过任何微小的溃烂,食品安全重于天。



清洗土豆之前,通常要先削皮,因为削皮之后才能看到土豆里面有没有变黑的痕迹。如有,就要将其剔除。此为“去黑”。在随后的清洗中执行查验制度,严格地复查“去黑”工作是否做到位。

洋葱也是如此,清洗之前先去外皮。而西蓝花,要用盐水浸泡30分钟之后才对其清洗。盐水浸泡,不仅能杀菌,还能锁住营养。

切菜&炒菜

切蔬菜和切肉的案板区分开来,绝不混用。切蔬菜用绿色案板,而红色案板专门用于切肉。

第一次包包子,跃跃欲试,但真正包起来,还是有点忐忑。本想揉成一团弄个团子,但还是有褶才像包子,于是费尽心思弄出漂亮的褶子。包子要有内涵,也要有颜值。


笔耕不辍,厨房不冷。厨房里火热的场面,是一出精彩的食神养成记。严选食材,严格确保食材品质,同时保证用料充足。以番茄炒蛋为例,鸡蛋和番茄比例为一比一,如此重工用料,保证高级的口感。

烹饪环节,则是按照热锅凉油先对鸡蛋进行煎炒,之后把鸡蛋盛出来,再次放油炒番茄,最后合二为一,色香味俱全。

品菜&售卖



你的吃相是最美的模样。在品菜环节,同学们对自己炒的菜赞不绝口。品完菜,依据色、香、味、形、营养、质感这六个指标,对菜品进行打分。

餐厅每日都会执行品菜打分制度,根据分值不断调整、更新菜品,保证菜品的卫生、营养、高颜值。


开餐时间,已然暮至。同学们在售卖窗口打菜盛饭,服务学生、老师用餐。一份菜的标准是四两,即200克。一勺半,200克,只多不少。为保证克重,膳食委员会成员还特意过称,用准确的数据说话。


在自教育思想引领下,美中学子将管控厨房的权利握在自己手里,亲身体验了选菜、洗菜、切菜、炒菜、品菜、售卖的流程和标准。唯有美食与爱不可辜负,美食是自己做出来的,爱是学校给予的,胃感到充实,心也觉得满满的,暖暖的。

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