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立冬不只吃饺子 还有这些传统美食

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(原标题:立冬不只吃饺子,还有这些传统美食)

伴随北京第一场雪,立冬也悄然而至,立冬预示秋季正式过去,冬天要开始了。在《月令七十二候集解》中曾说“冬,终也,万物收藏也。”意思是说,秋季的农作物都已经收晒完毕,冬天的大地上,动物也都藏了起来。

十月立冬,又叫“交冬”,时序进入冬令,民间有“入冬日补冬”的食俗。饺子是民间立冬最朴素的滋补美食,不过,立冬美食可不只饺子,各地都有不同的传统饮食。例如山东部分地区立冬喝羊肉汤,南方一些地区流行鸡鸭鱼肉来“补冬”。一起看看各地的立冬传统美食有哪些。

饺子

“好吃不过饺子”,“大节小节吃饺子”,如果说有什么饮食能代表中国人的饮食文化,那必须是饺子。在立冬这一天,北方大部分地区都会吃饺子庆祝,这主要是因为饺子是来源于“交子之时”的说法,人们认为,立冬是秋冬季节之交,饺子不能不吃,这一习俗延续至今。

关于吃饺子,各地还有不同讲究。例如天津,在立冬时节一定要吃倭瓜馅饺子。但因为立冬时节已经很难买到倭瓜,不少人在倭瓜上市季节就买好储存起来,专等立冬这一天包饺子吃。

鸡鸭鱼肉

在我国南方地区,人们立冬时爱吃些鸡鸭鱼肉。福建地区立冬那天要用狗肉、羊肉、猪排等炖肉吃;在浙江、江苏等地,人们认为立冬“养冬”,立冬这天要杀鸡或鸭给家人炖了补身体。除了吃一些热量高的食物来滋补,有的地区还会将肉和中药一起煮来增加药补的功效。

羊肉汤

在山东滕州地区,有立冬时节喝羊肉汤的食俗。天气寒冷,喝一碗热气腾腾的羊肉汤绝对是一种享受,而且,羊肉中还含有大量的脂肪和蛋白质。

大葱

南京有句谚语“一日半根葱,入冬腿带风”,立冬时,南京地区家家户户都要吃点生葱,当地老话说“立冬嗖嗖疾病盘,大葱再辣嘴中盘”,所以用大葱来抵抗冬季湿寒的气候。大葱性温味辛,能够驱寒散邪,所以也有很多老南京人在立冬这一天会吃一些生大葱来驱散风寒,排汗辟邪。

咸肉菜饭

苏州、常州地区立冬有吃咸肉菜饭的习俗,这主要是因为立冬过后天气转冷,当地人认为咸为五味之首,比较滋补。咸肉菜饭主要是用秋后的青菜和肥瘦相间的腊肉,放入当年产的新米蒸煮而成。据说这种咸肉菜饭又香又糯,咸香美味。

甘蔗

除了一些滋补美食,立冬还有“节日限定”水果——甘蔗。潮汕地区流行立冬吃甘蔗,这个时候的甘蔗多汁鲜甜,正是最美味的时候。

记者 刘欢)

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