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天冷就要吃热乎乎的酸菜!酸爽开胃超下饭

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酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。我们常吃的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。不管是做肉、做鱼,还是炒菜,只要放上一些酸菜,吃起来是开胃又过瘾!

酸菜白肉

图文 |緣豆兒

五花肉250克东北酸菜250克葱2根姜2片干辣椒5只盐适量

1. 备好材料。

2. 五花肉冷水下锅,放入葱姜段和1汤匙料酒,大火煮开。

3. 煮开后撇去浮沫,继续烧至筷子能轻易穿透。

4. 酸菜切丝,放入水中浸泡5分钟。

5. 葱姜切片,干辣椒切段。

6. 煮好的五花肉切成大薄片。

7. 起油锅,入入葱姜干辣椒爆香。

8. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。

9. 移入砂锅(没有可不换),加入行前煮猪肉的汤,并调入适量食盐。

10. 随后码入切好的五花肉,大火烧沸后,转小火煮15-20分钟直至入味即可。

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