#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

坚果虽然好 但是还得警惕滋生霉菌!

0
分享至

(原标题:坚果虽好 还得警惕滋生霉菌!)

坚果是指具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松子等。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等,是深受消费者喜爱的一类食品。但坚果在潮湿环境下,易吸收空气中的水分,受霉菌污染。这可能会带来什么危害?食用和购买时应注意什么?

什么是霉菌?

霉菌是菌丝体比较发达且没有较大子实体的部分真菌的俗称,也叫“发霉的真菌”。霉菌种类繁多,现已发现的有超过45000种。食品表面长出的一些绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,就是霉菌。

霉菌污染可能会使食品品质降低,但并不是所有霉菌都是有害的。许多霉菌在发酵工业、生物医药等领域具有重要作用,如豆腐乳发酵(毛霉)、抗生素(青霉素、灰黄霉素)生产、植物生长激素(赤霉素)合成等。

坚果受霉菌污染有什么风险?

按照《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014),烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌不能超过25 CFU/g。如果检出坚果霉菌超过标准限值,可能意味着其食用价值降低,甚至不能食用。

霉菌污染的坚果是否会对人体健康造成危害,取决于霉菌是否代谢产生已知的、毒性明确的真菌毒素。如黄曲霉代谢产生黄曲霉毒素等,而黄曲霉毒素是强致癌物质之一,大量摄入时会引发急性中毒。

消费者如何防范霉菌污染危害?

首先,细心选购坚果。建议消费者选择正规场所,购买正规企业生产的产品,避免购买过期食品。尽量购买密封包装的坚果,并选择合适大小的包装,按需购买。

购买散装坚果时,要注意坚果外形和果肉形态,挑选果实饱满、颗粒均匀、无霉斑、无虫蛀痕迹的坚果。

第二,合理储存坚果。最好现吃现买,坚果开袋后应尽快食用。如果吃不完,应密封保存并置于阴凉干燥处,避免受潮。

第三,不食用霉变坚果。食用之前,如发现坚果表面有丝状、绒毛状物质,或较为明显的霉斑,请不要食用。

咀嚼时,发现有苦味、霉味或辛辣味,尽快吐出来并及时漱口。

专家执笔人

杨大进 国家食品安全风险评估中心监测一室主任

李大婧 江苏省农业科学院农产品加工研究所副所长

孙秀兰 江南大学教授

相关推荐
热点推荐
“俄罗斯内部询问,中国军舰052D买不买?”

“俄罗斯内部询问,中国军舰052D买不买?”

梁子谦说
2022-06-30 15:03:27
再次表明自己的立场 称四十万大军已准备好:识趣就主动投降认输

再次表明自己的立场 称四十万大军已准备好:识趣就主动投降认输

聚峰军评
2022-06-29 18:21:44
官方披露:党委会当场被带走的他,曾阅看有严重政治问题书刊

官方披露:党委会当场被带走的他,曾阅看有严重政治问题书刊

澎湃新闻
2022-06-29 22:37:04
警官wente证实!刘强东没有私了,也没有给过刘静尧和解金

警官wente证实!刘强东没有私了,也没有给过刘静尧和解金

金牌娱乐
2022-06-30 11:15:22
北约峰会上,乌克兰代表荒唐提议:三国瓜分俄领土,莫斯科归波兰

北约峰会上,乌克兰代表荒唐提议:三国瓜分俄领土,莫斯科归波兰

老高评论
2022-06-30 14:55:36
谢广坤扮演者唐鉴军闹出绯闻!知情人称女方20多岁,已经有了身孕

谢广坤扮演者唐鉴军闹出绯闻!知情人称女方20多岁,已经有了身孕

金牌娱乐
2022-06-30 11:32:28
能出去玩?行程码"星号"作废成历史,然而"新标志"马上来了!

能出去玩?行程码"星号"作废成历史,然而"新标志"马上来了!

旅游圈大小事
2022-06-30 17:13:19
​女主播街头见“榜一大哥”,现场换裤袜,网友:“业界良心”

​女主播街头见“榜一大哥”,现场换裤袜,网友:“业界良心”

丹丹的农村故事
2022-06-30 11:34:14
诺基亚新机发布,设计水平有点不像是在2022年发布的机型

诺基亚新机发布,设计水平有点不像是在2022年发布的机型

热闻天天看
2022-06-30 14:39:29
刘强东明州案女方赔偿金上限66亿:没有无辜者,全员皆恶人

刘强东明州案女方赔偿金上限66亿:没有无辜者,全员皆恶人

聪明乖怪
2022-06-30 10:46:37
大涨80%!股民:笑抽筋了

大涨80%!股民:笑抽筋了

德林社
2022-06-30 18:34:36
男生考475分,让640分女友做选择:要么跟我上二本,要么陪我复读

男生考475分,让640分女友做选择:要么跟我上二本,要么陪我复读

婉清学姐
2022-06-30 18:30:19
跻身上海市委常委两天后,“70后”的他以新身份亮相

跻身上海市委常委两天后,“70后”的他以新身份亮相

政知新媒体
2022-06-30 14:40:45
刘静尧生活照曝光:平时爱好健身,是一个喜欢动物的女学生

刘静尧生活照曝光:平时爱好健身,是一个喜欢动物的女学生

素素娱乐
2022-06-30 10:02:08
越南驱逐并移交21名非法入境人员

越南驱逐并移交21名非法入境人员

客观记事
2022-06-30 17:46:49
看这黑烟,足以证明俄罗斯海军就剩下潜艇了

看这黑烟,足以证明俄罗斯海军就剩下潜艇了

逗比女神萌萌哒
2022-06-30 13:23:38
被问郭富城为何不参加庆香港回归25周年晚会?刘德华回答笑翻全场

被问郭富城为何不参加庆香港回归25周年晚会?刘德华回答笑翻全场

娱最资讯
2022-06-28 08:31:59
严 正 声 明

严 正 声 明

锡望
2022-06-30 10:00:14
最新:上海8区周末核酸安排公布!行程卡摘星后,有人一早从上海去了苏州,结果…多地政策汇总→

最新:上海8区周末核酸安排公布!行程卡摘星后,有人一早从上海去了苏州,结果…多地政策汇总→

上观新闻
2022-06-30 19:30:10
警报拉响!全世界怕是没想到,乌军导弹从天而降,俄军火速出动

警报拉响!全世界怕是没想到,乌军导弹从天而降,俄军火速出动

东方之星号
2022-06-30 16:26:34
2022-06-30 20:36:49

头条要闻

消息称中国已在进行004型航母工作 是否会为核动力?

头条要闻

消息称中国已在进行004型航母工作 是否会为核动力?

财经要闻

体育要闻

珠宝耀眼,成绩惨淡,东北妹子怎么了?

娱乐要闻

汪峰晒全家合照 女儿颜值不输章子怡

科技要闻

任泽平:新能源车是百年未有之大机遇

汽车要闻

奔驰电动车1次充电跑1202km 还去赛道飙了11圈

态度原创

房产
家居
本地
手机
公开课

房产要闻

定安最新供地计划出炉:4003亩,住宅用地0供应!

家居要闻

精装房改造成复古摩登风,办公生活两不误

本地新闻

毛俊杰:“平平无奇”的人也可以乘风破浪

手机要闻

索尼Xperia1 IV体验:在它身上仍能看到独一无二的「索」味

公开课

医生:手脚出现3大症状,可能是血栓来了

进入关怀模式