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电饭煲功能这么强大 只用来煮饭太可惜

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电饭煲不止能焖饭!烙饼、炖肉、煲汤、做蛋糕...没有它不能搞定的!有肉菜,有主食,准备工作做好,按下按键,等着就行,省事省时间,简直是懒人之光!关键是厨房小白也能学会,爱了爱了~

电饭煲羊排焖饭

图文 |咖啡私房菜

羊排400克珍珠米200克小土豆1个胡萝卜半根洋葱半个小葱5根姜1块干香菇4朵味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙老抽半汤匙盐2克高度白酒2汤匙油适量

1. 食材集合。2. 洋葱、土豆和胡萝卜切方粒,干香茹清洗干净不用泡发,备用。3. 准备碗汁:味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,搅拌均匀备用。4. 羊的骨头比较坚硬,在店家那里让他们帮你斩好小块,回来清水泡30分钟去去血水,中间换几次水,清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱3根,姜5片,高度白酒2汤匙,水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。5. 炒锅入油,先入洋葱煸炒至透明,充分炒出洋葱的香气。6. 再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。7. 炒锅入油,入羊排煸炒水分耗尽,微微金黄焦香。8. 倒入碗汁翻炒均匀。9. 加入2克盐调味,加入开水盖上锅盖焖煮20分钟,水量至排骨的高度即可,不需太多。10. 焖得剩下一锅底汤汁,倒入辅料翻炒均匀关火。11. 大米清洗干净,倒入电饭煲中,倒入排骨、菜和汤汁,汤汁不要过多,水量比平时焖米饭的量要少,把4朵干香茹放进来,按下柴火键,指示灯变成保温状态时,再焖10分钟,盛碗撒上葱花,开吃吧。12. 成品图。13. 成品图。14. 成品图。

小窍门:

1、羊排焯水几个需要注意的问题:A冷水入羊排;B加入2汤匙白酒去膻腥;C姜的量要大些;D大火煮透5分钟捞出;E温水清洗浮沫。

2、辅料要煸炒味道才会更好,先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。

3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些,这样焖出来的饭干香,最好是锅底有锅巴,水分过多黏糊糊的口感差味道差。

4、干香茹不用泡水,清洗干净最后加入到电饭煲中,这样香气更加浓郁。

5、羊排先在炒锅中焖煮一下,再入电饭煲,利于它酥烂,不做这一步排骨质地会硬不香糯,失了风味。

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