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【燕赵新征程 我是家乡代言人】金凤扒鸡、莜面、浑锅 刻在河北人记忆里的味道

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【燕赵新征程 我是家乡代言人】金凤扒鸡、莜面、浑锅 刻在河北人记忆里的味道

河青新闻网讯 提到河北味道,你最先想到的是哪种美食呢?10月22日,燕赵新征程——2021“我是家乡代言人”网络主题活动第一站走进石家庄金凤工业园、张家口王村姑老土炕莜面村和秦皇岛山海关清和浑锅餐馆,带领广大网友感受河北特色美食的魅力。

此次活动由中共河北省委网信办主办,网易河北、河青新闻网承办,通过网络直播和图文互动的形式,展示河北各地的特色美食文化,汇集“烟火味儿”,为河北代言。

提到美食,土生土长的石家庄人一定会给金凤扒鸡投上一票。金凤扒鸡始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制,具有一定的药理功效和保健作用,是货真价实的百年品牌。直播过程中,金凤扒鸡第五代传承人董兰坤讲述了金凤扒鸡的原材料选取和制作工艺,并介绍道,“金凤扒鸡”传统手工制作技艺在2007年被列入河北省第二批省级非物质文化遗产名录。直播期间,主持人与嘉宾带领网友参观了透明化的生产线以及金鸡文化馆,介绍金凤扒鸡百年的发展史、手工艺的传承、现代化工艺技术的变革。

【燕赵新征程 我是家乡代言人】金凤扒鸡、莜面、浑锅 刻在河北人记忆里的味道

董兰坤介绍金凤扒鸡原材料选取和制作工艺

领略了金凤扒鸡的美食文化,留着口水的网友跟随着镜头转换到了张家口。俗话说“坝上三件宝,莜面、山药、大皮袄”,此次直播中,张家口的主持人便带领广大网友品味当地特色美食——莜面,莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,而且含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。据王村姑老土炕莜面村的王师傅介绍,莜面食品制作方法灵活多样,通过搓、推、擀、卷可以加工成莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面锅饼子、莜面蒸饺子、山药鱼等各式各样的美食,且莜面制作技艺被列入河北省第四批非物质文化遗产名录。直播期间,主持人跟王师傅现场制做了莜面窝窝、耳朵片、狗娃娃、莜面鱼鱼等各色莜面美食。据王师傅介绍,莜面美食精选原材料,制作精良,做法考究,做出的莜面食品香味扑鼻,成为张家口老百姓饭桌上必不可少的美食。

【燕赵新征程 我是家乡代言人】金凤扒鸡、莜面、浑锅 刻在河北人记忆里的味道

王师傅介绍莜面食品的制作方法

爱吃火锅的朋友一定不能错过的秦皇岛美食,还有山海关浑锅,在本次的联动直播中,主持人也带领大家一尝家乡味道的火锅美食。山海关浑锅属什锦火锅的一种,也被称为荤锅,据考证,距今已有300多年的历史。据山海关清和浑锅店老板介绍,浑锅重在吃鲜,配料也极为讲究,本地的酸菜和海带必不可少,中间撒上金黄色的小海米,菜上依次码上五花肉、对虾、八爪鱼、墨鱼、肉丸、牡蛎、海蟹、皮皮虾等等,最关键的要数锅内的汤汁,用大骨、肘子、鸡肉等加上各种调料煨炖的老汤,汁白味浓。浑锅不仅受到当地人的喜爱,全国各地的美食爱好者们也都追踪而至。

【燕赵新征程 我是家乡代言人】金凤扒鸡、莜面、浑锅 刻在河北人记忆里的味道

展示山海关浑锅的食材

经常吃的金凤扒鸡制作工序如此复杂,张家口的莜面有多种制作方法,秦皇岛山海关浑锅汤汁醇厚、配料丰富……河北的特色美食与其人文历史密不可分,并且在河北人民不断的勤劳奋斗中改良和完善,也使这些美食成为当之无愧的河北名片。

本次三地联动直播带领广大网友沉浸式地体验河北不同美食,网友们踊跃留言,纷纷表示“河北各地都有经典的美食,各有滋味,吃的就是家乡味道”“每一种美食都代表了河北的一种文化”。直播过程中,主持人抛出互动问题,为参与答题的幸运网友送上美食奖品。据统计,截至直播结束,本次“我是家乡代言人”直播活动观看人数达到92.3万。

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