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秋风起，带鱼肥，现在正是带鱼最好的季节啦！带鱼肉质细嫩肥美，高蛋白，还富含人体所需的多种微量元素，养肝、补血又润肤，还能提高免疫力。不仅营养丰富，鱼刺还很少，非常的适合老人与孩子食用。并且，带鱼的购买和制作也都十分的便捷，烹饪方式多种多样，今天就让我们一起看看带鱼都有哪些美味的家常做法吧！
红烧带鱼段
图文 |阳春白雪小食光
带鱼2条大葱1段小葱1颗姜1块蒜4瓣料酒2勺白胡椒粉2g盐2g糖1勺蚝油1勺生抽2勺老抽0.5勺番茄酱1勺
1. 准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。
2. 带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
3. 腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。
4. 混合均匀，白糖融化备用。
5. 腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。
6. 锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。
7. 一面上色定型后翻面。
8. 两面煎炸至金黄色捞出来。
9. 锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。
10. 放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。
11. 盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。
12. 一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。
13. 鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。
小窍门：
1、带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥。
2、煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
