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猪蹄做法!软而不烂 肥而不腻

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猪蹄又叫猪脚、猪手,是我们生活中很常见的食材。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,有美容,延缓衰老,强健筋骨的功效。炖好的猪蹄,软糯入味,香而不腻,好吃又下饭,上桌瞬间被扫光!爱吃猪蹄的亲们千万不要错过,做法详细,不信你学不会!

红烧猪蹄

图文 |Meggy跳舞的苹果

猪蹄4只八角2颗大葱半棵姜1块花椒1撮热水1大碗盐1克酱油10克老抽5克

1. 猪蹄剁小块,刮掉表皮上的细毛,用凉水清洗干净。


2. 猪蹄入凉水锅中,中火煮开。


3. 避开浮沫,将猪蹄夹取出来,无需再冲洗。


4. 另起锅,将猪蹄码放在锅里,为避免加热时猪皮融化粘在锅底,底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放,还能增加底部汤汁的流动;将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。


5. 适量加热水,盖盖子,大火煮开后转小火焖炖,中途可再添加适量热水,防止干锅。


6. 肉烂汤浓,用筷子轻轻一扎可穿透,热吃凉食均可。


7. 红烧猪蹄,热吃软糯,凉吃Q弹!

小窍门:

1、猪蹄可让商家砍成小块,他们的刀比咱家的刀厉害。

2、猪皮上的小毛不影响食用,但是会影响美观,用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。

3、调料可随口味调整,放点冰糖可使表皮更加鲜亮,放点干辣椒更加促食欲。

4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透,这样凉后才能啃得动。

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