分享至
猪蹄又叫猪脚、猪手，是我们生活中很常见的食材。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，有美容，延缓衰老，强健筋骨的功效。炖好的猪蹄，软糯入味，香而不腻，好吃又下饭，上桌瞬间被扫光！爱吃猪蹄的亲们千万不要错过，做法详细，不信你学不会！
红烧猪蹄
图文 |Meggy跳舞的苹果
猪蹄4只八角2颗大葱半棵姜1块花椒1撮热水1大碗盐1克酱油10克老抽5克
1. 猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净。
2. 猪蹄入凉水锅中，中火煮开。
3. 避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗。
4. 另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。
5. 适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。
6. 肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。
7. 红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！
小窍门：
1、猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害。
2、猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。
3、调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲。
4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
