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荞麦手抓饼
图文 |石榴树2008
高筋面粉100克韭菜50克荞麦面粉200克玉米油适量开水198克盐适量
1. 先来准备需要用到的面粉，将其混合倒入合适的容器里。
2. 慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌，使其成絮状。
3. 有厨师机的，可以直接用厨师机来揉面，没有的，就要等凉一下再用手揉成光滑有面团，盖上一块干净的潮湿一点的布，醒面40分钟。
4. 韭菜清洗干净，控干水分，切成粒。
5. 醒好的面团分成两等份，将其中一份擀大擀薄，不用太在意其形状。
6. 抹上适量的玉米油，再撒上韭菜粒和盐，用手将其尽量抹平抹均匀。
7. 将其慢慢卷起来，不用太紧，留有一定的宽度，然后用刮刀将其分成4条。
8. 每两条为一个饼，先两条交叉扭一扭，再慢慢从一头慢慢盘起来。
9. 最后收口随便压在饼的下面就可以了，用手或是擀面杖将饼再拍薄一些。
10. 平底锅放适量的油，油热后把饼放到锅里煎熟，如果喜欢脆一点的口感 ，油就多放一些。
小窍门：
1、荞麦是粗糖，很营养很健康，但自身筋度较小，所以放一些高筋面粉可以增加筋度，让烙出来的饼更好吃。
2、煎饼的时候要用小火慢慢煎，不然容易糊了。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
