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美食分享|菠菜!营养丰富 美味可口

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菠菜属耐寒性蔬菜,虽然一年四季都可以收获,但通常春天的菠菜比较嫩小,适合凉拌,而秋天的粗大,比较适合熟食。菠菜有“蔬菜之王”的美称,它的营养价值很高,除了含有大量的β胡萝卜素,也是大量维生素的极佳来源。食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。许多研究证实,菠菜能降低心血管疾病、口腔癌、胃癌、黄斑病变等疾病的患病风险。今天就来跟大家分享一些好吃又简单的菠菜家常做法!

菠菜虾仁炒鸡蛋

图文 |琴韵优雅

菠菜200g大虾6只鸡蛋2个精盐适量鸡精少许

1. 菠菜先焯水去除草酸,再放入凉水中投凉。

2. 攥干切段。

3. 大虾去皮去虾线,切段,加少许精盐和料酒腌一会。

4. 鸡蛋加少许精盐打散。

5. 起锅烧油,炒鸡蛋要多加些食用油,油温八成热时下入蛋液,用筷子搅散炒熟先盛出。

6. 炒锅不用洗,下入虾仁煸炒至变色马上盛出。

7. 锅中重新加点油,下入葱花爆香,下入菠菜和虾仁一同煸炒。

8. 加入适量精盐翻炒均匀。

9. 下入鸡蛋,加少许鸡精炒匀出锅。

10. 成品图。

小窍门:

最好不加鸡精,菠菜和鸡蛋加入鸡精会有点苦涩味,如果愿意加就只加一点点,提一下鲜就可以啦。

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