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秋季饮食少辛增酸 这款靓汤滋阴润肺

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(原标题:秋季饮食少辛增酸 这款靓汤滋阴润肺)

进入秋季之后,养生应注重“养”和“收”,在饮食上要遵循“增酸减辛”原则。所谓少辛,是指要少吃一些辛味的食物,这是因为肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。中医认为,金克木,即肺气太盛可损伤肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝脏的功能,抵御过剩肺气之侵入。

根据中医营养学这一原则,在秋季一定要少吃一些辛味的葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。因此,广州市第一人民医院药学部药师李欣特别推荐一款药膳——乌梅银果排骨汤,其滋阴润燥、健脾开胃、生津润肺,正好适合当下的季节。

乌梅银果排骨汤(3-4人份)

材料:药用乌梅15克、银耳1/4朵、苹果1个、南杏仁10克、排骨500克、生姜3片。

做法:先将材料洗净,银耳提前清水泡发,撕成小朵,苹果削皮切块;排骨斩大件,焯水;汤锅中加入适量清水煮沸,放入所有材料,武火煮沸后转文火煮1小时,食用前调味即可。

功效:养阴润燥、健脾开胃、生津润肺。要提醒的是,本汤品适用于阴虚有热、肺虚咳嗽、咽干口渴、大便干结等症。(记者 张华 黄月星)

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