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宁晋泥坑酒业:泥坑酒秋酿开窖活动成功举办

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时序金秋,净雅溢香。9月1日上午,泥坑酒秋酿开窖仪式在泥坑酒酿造园区举行。宁纺集团董事长苏瑞广,宁纺集团总经理徐建林,宁纺集团副总经理兼泥坑酒业总经理马辉峰,以及泥坑白酒研究院高级顾问、著名白酒酿造大师曾盛全,源坤联合创始人、技术总监邹强,著名文史专家郭嘉宁,泥坑酒业领导史金国、孙晓梅、张艳辉等出席活动。苏瑞广宣布2021泥坑酒秋酿开窖,苏瑞广、徐建林、曾盛全、邹强共同为秋酿起窖,马辉峰讲话。

马辉峰在讲话中指出,俗话说“一年之计在于春”,对泥坑酿酒来说,则是“一年之计在于秋”,其核心在于“秋酿酒”。每年六月初开始压窖度夏,连续三个月的压排期,历经最长达210天的超长发酵期,直到九月才开窖出酒,因此秋酿酒的品质是一年四季当中最好的。

他说,近年来,在集团董事长苏瑞广“讲人品、出精品”理念的引领下,泥坑酒的品质持续提升,得到了白酒行业的充分肯定和广大消费者的高度认可,泥坑净雅香先后荣获中国酒业最高奖“青酌奖”、IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛金奖等国内外权威大奖。

面对酒业未来,泥坑酒业应该以什么样的态度去酿造一杯好酒呢?马辉峰在讲话中分享了三点:一是尊重自然,奉献一颗爱心。尊重自然酿造,传承传统技法,坚持规则,实实在在,认认真真,不断优化酿造生态,在自然环境、工艺特性、品质个性上稳步前进。这时候,慢下来,是为了更加长远的出发。二是尊重创新,经历一番苦心。只有品质提升,才能满足消费者的美好生活需求。规范操作,科技创新是品质升级的永恒动力。每一项创新进步都需要静下心来,磨砺意志,深度研究,不断优化标准和规范,来保障品质提升。三是尊重时间,保持一颗恒心。酒是陈的香,需要岁月积淀。岁月陈酿是好酒时间价值的重要体现,所以在研究贮存机制、贮存容器、贮存环境、贮存时间上,要保持一颗恒心,耐心雕刻岁月,铸造白酒的时间价值。

泥坑酒业将遵照集团苏董的谆谆教导,耐得住寂寞,守得住方寸,坚持用料不计价格,用工不计成本,用时不计岁月,不惜代价,只为“父老乡亲酿一杯好酒”,谱写泥坑酒业的新华章。

开窖仪式上,宁晋县知名文史专家郭嘉宁详细阐述了泥坑酒文化的渊源与脉络。他介绍说,泥坑酒文化历史悠久,源远流长。宁晋县是具有2800年悠久历史的千年古郡。他生动讲述了泥坑酒与尧、舜、禹、姜太公、李白等古代名人的故事,再现了历代宁晋酿酒业的繁盛与发展,并一一进行了史料记载论证。

邹强则对泥坑酒业近年来的品质提升给予了高度评价。他说自己亲眼见证了泥坑的持续高速发展,泥坑一步一个脚印,坚实的步伐奏响了泥坑全面发展的交响乐。泥坑秋酿酒得天地之灵气,可谓是“睡”出来的好品质,“等”出来的好净雅。

泥坑酒业生产部部长刘振江全面讲解了泥坑秋酿酒价值内涵。他说,泥坑秋酿酒的高品质源于三个方面:一是百年窖池。百年老窖池拥有“点石成金”的魔力,为泥坑酒的醇柔净雅增加了神秘密码;二是净雅工艺。泥坑坚持传统,不断创新。“一低两高两长”,揭秘活态传承中的净雅密码,即低温发酵,高温制曲、高温吊酒、发酵期长、贮存期长;三是工匠精神。正是历代泥坑人的先贤传承、接力赓续,才有泥坑今天的辉煌成就。四是净雅品质。泥坑酿酒采用460米以下的深井软水,甄选优质五粮,按照黄金配比,高粱香、糯米柔、大米净、玉米甜、小麦醇,经长期发酵、长期贮存,造就了泥坑酒独有的“三净三雅”的独特风味。

“传承泥坑技艺是我们的责任,坚守泥坑品质是我们的义务。秋酿开排,定全年丰欠,原酒品质,筑基业百年……”在公司董事长史金国的引领下,泥坑酿酒工匠进行了质量宣誓。随后,集团董事长苏瑞广亲持铁锹,铲出第一铲酝酿3个月之久的酒醅,随之,浓浓的酒香瞬间弥漫开来。

物以稀为贵。经过整个夏天的“压窖”,此时开窖,酿造出的,是一年中最美的原浆。润粮、拌料,探汽上甑,轻撒匀铺,繁忙的酿季正式拉开序幕。

随着秋酿头排酒顺利出酒,曾盛泉对秋酿头排酒进行了品鉴,评价头排酒:“醇甜丰满,满口留香……”。随后,伴随着锣鼓声,泥坑匠人将一坛坛醇香的秋酿头排酒,抬到藏香楼,举行了庄重的封坛仪式。苏瑞广、曾盛全、邹强、郭嘉宁郑重地签名、贴封,共同完成对“时间礼物”秋酿头排酒的美好加封。

封坛仪式后,泥坑酒业还奉上了独具风韵的汉朝舞蹈《礼仪之邦》。

活动中,邢台网红联盟团队20余位网红大咖循香而来,各自以不同的风格,全程直播了开窖仪式,与泥坑工匠们共襄泥坑酒秋酿开窖盛会。

泥坑酒秋酿开窖、颂祖训、封坛仪式等,每一个环节、每一个时刻、每一个细微之处,都氤氲着净雅的泥坑酒香,也展现着泥坑匠心酿艺传承的丰硕成果,再现了泥坑人匠心酿艺的千年薪火相传,生动诠释了泥坑人对酿酒事业的执着追求。泥坑酒业将以此次秋酿酒开窖活动为契机,继续用匠心打造高品质产品,铿锵步履新时代,昂首阔步新征程。(李羽 李三虎 刘子欣)

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