2021-08-27 10:55:16 来源: 美食天下
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芋头是一种蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。煮熟以后的芋头，面糯糯的，特有的芋头香味让人沉醉，可蒸可炒可炸可煲汤！做法简单不失败，亦菜亦主食，老少皆宜。4. 腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖。5. 隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖。6. 芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡。8. 芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。1、腔骨中的血液较多，焯水后再煲汤可以避免血沫，保持汤品清澈。 3、用这种方法，还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。
本文来源： 美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
