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昨日处暑 节令的饮食知识你知多少?

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(原标题:今日处暑,节令饮食知多少?)

昨日处暑,是二十四节气之中的第十四个节气。古籍《月令七十二候集解》有记载:“七月中,处,止也,暑气至此而止矣。”意思是这一天开始,气温由炎热向秋高气爽过渡。

根据处暑的气温变化,古人将处暑时节分为三候:一候鹰乃祭鸟,二候天地始肃,三候禾乃登。“鹰乃祭鸟”指的是老鹰大量捕猎鸟类,陈列如祭而后食;“天地始肃”是指天地间万物开始凋零,充满肃杀之气;“禾乃登”指的是黍、稷、稻、粱类农作物成熟开始进入秋收。处暑节气前后,一些地方还有秋游、开渔船捕鱼的习俗。

这一时期,除了气温的变化之外,民间在饮食上也有所讲究,有吃鸭子、龙眼、白丸子等习俗。

鸭子

昨日处暑 节令的饮食知识你知多少?

处暑期间,不少地方流行吃鸭子,比如老北京人会买处暑百合鸭来吃;江浙一带流行吃鸭肉、煲鸭汤,还有部分地区吃“萝卜老鸭煲”或“红烧鸭块”。其中,南京江宁湖熟地区流行吃麻鸭,据说那里的麻鸭肥瘦适宜,味甘性凉。

龙眼

昨日处暑 节令的饮食知识你知多少?

处暑期间正好是南方龙眼成熟期,所以吃龙眼也就成为南方不少地区的饮食习俗。福州地区的人们处暑之后不再喝凉茶,开始吃新上市的龙眼,并习惯将龙眼剥壳后泡稀饭吃。

白丸子

昨日处暑 节令的饮食知识你知多少?

福州地区还有一种处暑饮食——白丸子。这是一种糯米粉搓成的小丸子,用来煮汤,最后加点糖,味道甘甜。还有一种做法是用糯米粉搓成的小丸子外面裹一层浸泡好的糯米,然后上火蒸熟蘸白糖食用。

酸梅汤

昨日处暑 节令的饮食知识你知多少?

浙江温州有谚语“处暑酸梅汤,火气全退光”,这一天,人们讲究喝酸梅汤来败火。制作酸梅汤也很简单,用开水冲泡晒干的梅子,加入冰糖煮好后装进木制冰桶或者放入冰箱来降温,待至常温后即可饮用,喝起来酸中带甜。(记者 刘欢 图片来源 好看视频截图)

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