驴肉火烧产业是河间市闻名全国的特色产业，作为“中国驴肉火烧产业之乡”，近年来，河间市将深化供给侧结构性改革作为提升产业质量效益和竞争力的主要抓手，进一步加大结构调整力度，积极发展驴肉产业，推动产业整体实力提升，助推乡村振兴战略落地见效。
日前，在河北乐天食品有限公司高标准化的流水线屠宰车间，记者看到工人正在有条不紊地进行驴肉加工，从屠宰、切割、煮制到排酸、高温灭菌、检测等各道工序都严格按规范操作。据公司负责人介绍，为促进驴肉产业升级，公司投资1000多万元建立的毛驴养殖基地目前已投入运行，预计年可出栏毛驴8000头，总产值预计达8000万元。
河北乐天食品有限公司总经理刘顺涛说，2020年为了满足市场需求我们建立了乐天毛驴养殖基地，总存栏八千头，带动周边养殖户350户，2021年为了满足市场需求，我们建立了乐天品牌直营店，主要是不同包装，不同部位，不同分割，高温杀菌，保质期时间长，为了更好的销售满足市场需求。
“小火烧，大产业”。近年来，本市坚持龙头化带动、连锁化辐射、品牌化建设，积极引导孵化产业链，不断塑造品牌形象，相继推出《关于做大做强驴肉火烧产业的实施方案》和《关于壮大驴肉火烧产业扶持优惠政策暂行办法》，成立了驴肉火烧发展引导小组，设立扶持优惠政策奖励资金，奖励驴肉火烧产业中在养殖、屠宰加工、餐饮、物流、品牌建设、宣传、创新等环节做出突出贡献的单位和个人，全面助推本市驴肉产业做大做强，做优做精。
河间市场监督管理局副局长冯胜利说，目前，河间驴肉火烧产业从业人员已发展到6.2万人，在全国各地开办驴肉火烧门店一万余家，实现年产值近83亿元，拥有自主商标20多个，2016年11月，河间驴肉火烧被评为“中国旅游金牌小吃”，2017年4月，河间被中国饭店协会命名为“中国驴肉火烧之乡”。
到目前，朴康源驴业有限公司、放驴小子食品有限公司、百盛食品有限公司等一大批带动能力强、产出效益高的驴肉加工龙头企业异军突起，政府引导、企业作为、协同推进的大格局，正全面推进本市乡村富民产业向高质量发展，为乡村振兴提供了坚实基础，贡献了“味道”力量。（史圈道 张忠杰 曹建彬 吴彪）
本文来源：河间周报
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