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馅饼你喜欢吗 皮薄馅多 用料十足

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猪肉胡萝卜馅饼

图文 |Meggy跳舞的苹果

中筋面粉150克猪肉100克胡萝卜半根温水90克小葱1棵盐少许酱油少许生抽少许香油少许姜糊15克

1. 中筋面粉入盆。2. 用50度左右的水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。3. 再手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用,面团细腻、柔软、光滑、有抻劲儿。4. 饧面的时候处理馅料:二八肥瘦肉100克左右,胡萝卜小葱清洗干净。5. 猪肉和胡萝卜切块,分别用绞肉机绞碎,根据口味加入葱末、盐、酱油、生抽、香油、姜糊。6. 搅拌均匀,可适量加凉水,使肉糊更加粘稠、细腻。7. 饧好的面团略微揉几下,面团细腻柔软光滑;搓成细长条,切成大小均匀的剂子。8. 将剂子按扁,擀成薄厚均匀的圆皮;经过饧制后,面皮的韧性很强,可以擀得非常薄。9. 取适量馅料放在圆皮上,多少随手艺及口味。10. 四周的面皮往中间聚拢,边提边捏,最后形成一个面揪揪,将多余的面揪揪拧下来,将褶子扒平,饼按扁。11. 包好的馅饼生坯薄皮大馅,可以攒够2个就烙一锅。12. 轻食机加热,底盘刷一层油,将馅饼放在上面,馅料表面再刷一层油。13. 趁着馅皮两面都柔软,合上盖子,先加热3分钟。14. 3分钟后打开盖子,馅饼表面有明显的烙痕,但是还未出现普通锅子烙出来的焦痕,可以继续加热至想到的颜色,但也不宜加热过久,防止饼皮中的水过度蒸发而干硬;出锅后将其它的馅饼依次烙完。15. 猪肉胡萝卜馅饼,薄皮大馅,真香!

小窍门:

1、馅料不限于文章中的这些,可以根据自己的口味调整。

2、面团不能硬,要经过饧制后才柔软有弹性。

3、这个烤盘有条纹,所以一定要在双面饼皮都柔软未定型时合上盖子,如果馅饼底皮定型变硬了,表皮也会失去一些水分,如果盖子合上了,就会因为将饼皮压裂;有的轻食机是没有横纹的,就不存在被压破的风险,这一点可根据机器的实际情况来调整。

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