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小暑来了 “吃三宝”“食新”这些食俗你知道吗?

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(原标题:小暑来了,“吃三宝”“食新”这些食俗你知道吗?)

“小暑大暑,上蒸下煮。”今日小暑,是二十四节气的第十一个节气。《月令七十二候集解》记载:“六月节……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”意思是小暑为小热,此时天气开始炎热,却没有达到极致。小暑期间,农业生产上主要是忙于田间管理。在饮食上,民间流行小暑期间“食新”“吃三宝”等。

小暑有节气三候:“一候温风至,二候蟋蟀居宇,三候鹰始鸷。”小暑时节温热的风吹来,蟋蟀离开田野,在庭院角落中避暑热,老鹰开始在凉爽的高空飞翔。

民间有俗语“小暑一声雷,倒转做黄梅”。小暑前后,全国大部地区的夏秋作物进入生长旺盛期,农业生产上主要是忙于田间管理,但这个时期旱、涝、风、雨时有发生,要做好防治病虫、抗旱防涝的准备。

在饮食上,由于小暑期间天气炎热,民间流行在这一时期吃一些清凉的食物,比如“吃三宝”,“三宝”指的是绿豆芽、莲藕、黄鳝。

俗话说“小暑黄鳝赛人参”,黄鳝生长在水岸泥窟之中,小暑前后是最为肥美,正适合做美味菜肴。

绿豆芽是颇受欢迎的一种蔬菜,常见吃法有醋溜豆芽。将豆芽、葱、蒜加醋等煸炒,一盘美味的醋溜豆芽就好了。

莲藕也是常见蔬菜,凉拌莲藕是不少人家夏日餐桌必备菜。将莲藕切片后焯水,再加个人喜好的调料拌匀即可。

小暑饮食不止有“三宝”,还有“食新”,即尝新米。一些地区的稻谷在小暑前后成熟,将新割的稻谷碾成米后,做饭供祀五谷大神和祖先,然后开始尝新米,还有地方将新米酿造成新酒来“尝新”。

除了饮食习俗外,民间还有小暑晒伏的习俗,民谚有云:“六月六,家家晒红绿”。“红绿”就是指各种服装,据说此日晾晒衣物后,可以除湿、避免虫蛀。

记者 刘欢)

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